郑州商业技师学院：工学一体化 培养新工匠

　　大河网讯 6月12日至18日，来自全国各地技工院校的87名优秀教师来到郑州商业技师学院，参加了全国技工院校工学一体化教师培训的信息类、服务类、工业综合与农业类三级培训。培训旨在培育大批工学一体化教学骨干师资力量，为大面积推行工学一体化模式提供优秀教师支撑。截至目前，郑州商业技师学院已完成一体化课程资源及校本教材/工作页28门，编制国家十四五职业教育规划教材27本。6月28日，2023首届全国主流网络媒体河南教育行大型融媒体采访活动走进郑州商业技师学院。

　　工学一体化是什么？

　　持续推进工学一体化教学改革，是技工教育质量提升计划的重要内容，旨在实现从知识灌输向能力培养转变、从课堂教学向生产教学转变、从书本教学向实践教学转变。

　　工学一体化是按照经济社会发展需要和技能人才培养规律，根据国家职业标准及国家技能人才培养标准，以职业能力为培养目标，通过典型工作任务分析，构建课程体系，并以具体工作任务为学习载体，按照工作过程和学习者自主学习要求设计和安排教学活动的课程。

　　工学一体化课程具有理论教学和实践教学融通合一，专业学习和工作实践学做合一，能力培养和工作岗位对接合一的特点。

　　如何做好工学一体化？以郑州商业技师学院工学一体化（中式烹饪）为例，分为以下几个步骤。

　　开展调研分析确立专业培养方向和人才培养层次

　　为切实做好工学一体化课程教学改革“烹饪专业”的课改工作，郑州商业技师学院特别成立了课程改革研究小组，分别对郑州、开封、宁波餐饮市场做了区域实践调研。

旅烹系优秀毕业生

　　通过对所选择的典型餐饮企业发展现状、岗位职责、人才需求状况、综合职业能力要求等开展有针对性的调研、系统分析，确立专业的培养方向，定位专业的人才培养层次，提取出专业典型工作任务，为一体化课程的转化、开发奠定了基础。

　　提取典型工作任务

　　邀请企业行业具有丰富工作经验的一线工作人员，优秀技术工人、技师、厨师长等，由他们总结出自己在技术成长过程中所经历的工作任务，提取了典型工作任务，为确定课程打下基础。

　　制定一体化课程标准、编写工作页

　　制定一体化课程方案与课程标准，编写一体化课程工作页专业课程方案是规定专业教育的培养目标和课程内容的文件，包括课程总纲和核心专业课程标准两部分。它具体规定了专业培养目标、课程内容、课程结构、所需教学条件以及实施教学和评价的建议。

　　“我们在编写教学计划时，既要保持特色，又不要因循守旧，既要解放思想改革创新，又要适应时代要求，准确把握专业在全省和全国院校中所处的位置，正确确定和编写教学计划和大纲，突出特色，占据优势，实现目标。”郑州商业技师学院相关负责人说，目前已经组织有关参与院校编写了《原料切配》《烹饪原料初加工》《冷菜制作》《热菜制作》《菜肴围边点缀》《特色热菜制作》等八本工作页。

　　建设一体化教学工作站

　　工学一体化教学最重要的就是要创设真实的工作环境，创建科学的情境，以调动学生的情绪，引导学生主动学习，因此必须要有工学一体化教室，即工学一体化教学工作站作为支撑。它既要具备教室功能，又要具备车间功能，既能满足理论学习，又能满足专业技能的实习。

走访实习生

　　“我们对原来的实训教室进行了改造，新装了多媒体教学设备、配备笔记本电脑，布置了展示板、资料柜、工具柜，增加了桌凳、观摩席、电磁抛炒灶等工具和设备。”上课时，学生在成果展示区听老师讲授、制定工作计划，在演示区观摩老师演示，学生再到练习区进行实践，教师与学生互动。“种种改造都是为了符合工学一体化教学要求。”郑州商业技师学院相关负责人说。

　　工学一体化教学的实施

　　工学一体化教学一般分组进行，整个教学过程以“工学一体，学生中心、能力本位”为原则，以工作任务为载体，采用六步教学行动模式，即明确任务、制定计划、做出决定、实施计划、检查控制、评价反馈。让学生发挥主观能动性，开动脑筋思考问题，解决问题，小组之间自评、互评学习成果，最后老师再进行点评。

　　据介绍，工学一体化教学模式在郑州商业技师学院正逐步推行。（谭敏）