我们现在喝的不是啤酒，倒像是啤水。酒圈的朋友有没有发现现在工业啤酒的日子其实不太好过?

官方数据显示，2016年全国工业啤酒产量总体开始下滑，进口和本土精酿品牌销量迅猛增长。截止2020年底，精酿啤酒的消费量在整个啤酒行业占比不足2%，但连续数年有着逾40%的复合增长率。

这样的大环境下，各大啤酒品牌开始希望借用明星流量效应，两大顶流王一博、肖战都代言了啤酒，这样能阻止工业啤酒下滑的局面吗？

夜宵撸串场子里几块钱一瓶，那些常见的就是工业啤酒，是不是越喝越淡了？

在原料里添加的大米、玉米等淀粉类辅料，降低了麦芽和啤酒花的比例，口感更清爽，也能大大降低成本。麦芽不够，大米来凑，这件事情在全世界工业啤酒中已经不是新鲜事了。

以某青啤酒为例，在2002年的生产成本中，麦芽占据了12.6％。大米的比例为2.9％。但是到了2010年，大米已经占据了生产成本的8.1％了。这就代表着，原来大米是辅料，现在成为了“主料”。

原麦汁浓度的降低，发酵的副产物就减少了，可想而知，啤酒的风味就越来越淡了。想想当年，八九十年代的啤酒，人们喝的多嗨，但是现在的火锅再好吃，配工业淡啤也属实有些可惜。

如果不是前几年国外精酿啤酒文化的输入，人们估计还是该喝还得喝，不爱但是又没办法。毕竟没有对比就没有差距。

喝到精酿啤酒，才算是喝到了“活的”啤酒，发酵的魅力被体现的淋漓尽致，不仅有比利时的浓烈，厚重的世涛黑啤，还有层次丰富的波特，清新的德式小麦，各种果味精酿等等一系列产品。

2019年底精酿行业约有5000个品牌入市，经过2020年疫情的一年，到年底该数据却暴增到近万。精酿行业作为新兴创业版块，成为创业者们追捧的新宠，各城市精酿馆如雨后春笋发展势头迅猛。

百威、雪花、青啤、燕京这些一线的传统啤酒集团虽说已经开始布局精酿啤酒市场，但是他们弊端是创新性不足，靠着多年来按照惯性思维发展，还是以工业啤酒生产为主，精酿啤酒生产为辅，传统的工业啤酒运作模式进入精酿啤酒市场，产品还是同质化严重，忽略了消费者的体验。

一些新兴的小众品牌反而是更具特色，比如熊猫精酿、高大师、英豪、优布劳等，在市场上更受啤酒爱好者的欢迎，他们也拥有丰富的酿造经验和足够的技术力量，虽然在人力资源和资本力量上无法比拟传统啤酒企业，但是他们的创新性较高和消费体验是很不错的。

在未来十年，中国消费者对精酿啤酒的认知迅速成长，属于精酿啤酒的黄金十年即将到来~