助农米业食品安全宣传 | 揭开“米”谜，让食品更安全、身体更健康
6月29日，以“食品更安全、身体更健康”为主题的2022年全国食品安全宣传周，在南县桂花广场正式启动，我司积极主动参与，准备宣传材料进行大米知识普及宣传，抵制、揭发问题大米，让南县人民的餐桌主食更安全，人民身体更健康！
购买在家中的大米如何储存?
家庭用大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。
大米久存易劣变，劣变大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。
大米装进米桶或米缸后，把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，防止霉变、鼠虫污染。为防止大米受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片干燥的大蒜头或螃蟹壳。如大米已生虫，可用花椒和茴香用纱布包好放在大米表面将虫驱赶逃逸，再盖上盖子。
大米切忌暴晒，有些家庭总喜欢把大米拿出去曝晒，以为这样可以防虫驱虫。实际上这种做法不仅无效，还大大降低了大米的食用品质。
因为大米本身具有较强的吸湿能力，放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质，变得干燥无光泽，有些颗粒完整的大米会变成碎米。这样不仅大米的食用品质大打折扣，再放回潮湿的环境里还更容易受潮、霉变和生虫。
变色的稻米还能吃吗？
正常的稻米呈金黄色或浅黄色，且有光泽，但在高温、高湿度条件下，时间一长，其颜色就会变深，呈深黄色或褐黄色，人称“沤黄谷”，黄谷碾出的米也是呈黄色，称作“黄变米”。
黄谷产生的原因是微生物在稻谷中生长繁殖的结果，由于霉菌的危害，稻谷的营养物质被大量消耗掉，品质变劣，食味变差，有的还被黄曲霉、杂色曲霉和青霉污染，其产生的毒素会严重影响人体健康。
特别是若被黄曲霉污染后，产生的黄曲霉素对人体的毒害非常大，有人认为，已经发霉的大米经高温煮沸还能食用，这是错误的。因为一般高温烹饪根本不能破坏霉变产生的黄曲霉毒素，因此，已经明显发霉的大米绝对不能公用。
霉变过程有怎样的现象？
大米霉变过程一般是先“出汗”，米粒起“劲筋”(在沟纹处形成白线)，接着有脱糠，失去光泽，表面呈现灰白色，沾附一层碎屑细粉等现象，放出轻微霉臭味。
这时米质在食味上尚无显著变异，继续发展下去，水分会增大，米粒变得松软，霉菌大量繁殖，产生各种色泽(白色、微黄色、绿色、紫色、黄褐色、黑色)，发出异味，最后腐烂。
如何判断和防止大米霉变?
食用霉菌污染大米可能引起严重的中毒。以下方法可判断和预防霉菌污染。
(1)感观色味判断：霉变大米的表面呈浅黄色、浅灰色或绿色，其质地也变得松软，易于捏碎，同时可以闻到一股霉味，霉变大米不能食用。
(2)防霉：潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米时，最重要的是注意通风和防潮。
作为新一代粮食产业集团，助农米业将秉持“本分态度，匠人行动”的价值观，始终不忘“让天下人吃得更幸福”的初心，生产出好大米、健康米，积极主动承担企业社会责任，做好大米知识的宣传工作，为南县省级食品安全示范县的创建贡献力量！