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[食品SCI投稿]Food Chemistry
食品科讯
食品博士。投稿资料都在链接里，谢谢~
投稿期刊的选择对论文能否快速发表至关重要。当期刊编辑收到新稿件，首先考虑的便是文章内容是否符合期刊要求。怎么才能做到有的放矢？SCI投稿板块不定期推送食品相关SCI期刊简介及分析，期望能助力你的论文顺利发表。
01基本信息
- 期刊：Food Chemistry
- ISSN：0308-8146
- 主编：Paul Finglas，英国Quadram生物科学研究所
- 影响因子：4.946（2017）、5.399（2018）
- 出版周期：32期/年
- 版面费：无，但支持OA发表
- 投稿链接： http://ees.elsevier.com/foodchem/
02收稿范围
食品化学发表有关食品化学和生物化学进步或所用分析方法的原创研究论文。所有论文都应关注研究的新颖性。相关主题包括：
- 与食物的主要和次要成分有关的化学，其营养、生理、感官、风味和微生物学方面。
- 食物的生物活性成分，包括抗氧化剂、植物化学物质和植物药。数据必须伴随足够的讨论，以证明其与食品和/或食品化学的相关性。
- 由加工、运输和内部条件引起的分子的化学和生化组成和结构变化。
- 加工对食品成分、质量和安全性、其他生物基材料、副产品和加工废料的影响。
- 食品添加剂、污染物和其他农用化学品的化学，以及它们的新陈代谢、毒理学和食品命运。
- 有关食品的微生物学、感官、营养、生理、真实性和来源方面的分析论文。论文应主要关注新方法（尤其是仪器方法或快速方法），提供充分的验证，包括来自真实样本的足够数据和方法稳定性。还考虑对现有方法的重大改进，或将现有方法应用于未申报地理区域的新食品或商品的数据。
- 对于分析论文，尤其是那些致力于方法开发和验证的论文，鼓励作者遵循国际公认的准则，例如FDA-微生物数据。应特别注意线性、选择性、LOD/LOQ的确定，分析的可重复性和可重复性。作者还应注意真实性，并在可能的情况下（定量方法）确定测量的不确定性。总体而言，应使用最新技术和最新开发的方法对真实样品进行分析以进行验证。
- 考虑确定食品中主要和次要成分的方法，特别是营养素和非营养生物活性化合物（对健康有益）
- 方法间比较研究的结果以及用于食品成分测定的食品参考材料的开发。
- 有关食品中化学形式、营养生物利用度和营养状况的方法。
- 一般验证和来源[例如原产国标签（COOL），原产地标记（PDO），地理标志（PGI），特殊字符证书（CSC）]确定食品（地理和生产，包括商品替代，以及有机，生物和生态标签）应使用化学标记，从真实样品中提供足够的数据，以确保解释有意义。
以下类型的文章不在收稿范围：不会考虑只针对临床或工程方面没有任何化学贡献的论文；药物或非食品草药；传统或民间医学；或调查/监视数据。有关食品化合物/分离物用于治疗、治愈或预防人类疾病的治疗性应用的论文将不被考虑。
03投稿指南要点信息
- 研究论文：7500字（不含参考文献），参考文献不超过40篇，表和图共6个；综述：10000字（不含参考文献），参考文献不超过120篇，表和图共6个；多的图表可以附件材料提供。
- 必须包括工作亮点（3-5个句子概括论文主要成就，每句不超过85个字符）。
- 必须包含一份利益冲突声明，该声明应放在参考文献列表前。
- 整篇文章进行连续的行编号（包括标题和参考文献），并标页码。
- 所有参考文献均按字母排序；图和表（共6个）要有明确的标题。
- 提交之前：稿件文件以Microsoft Word文件的形式提供；附有Cover letter；提供了三名或三名以上建议的审稿人（包括机构和邮件地址），其中至少两名审稿人来自与作者不同的国家，审稿人来自不同机构；提供关键词。
- 图片格式TIFF或JPEG，黑白图像素至少1000dpi，彩图至少300dpi（本人建议）。
04一点观点
投稿指南（已划重点）、Conflict of Interest模板、参考文献样式（Endnote、Mendeley）可点击下方获取。
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参考资料：[1]Food Chemistry, Guide for Authors.
欢迎转发并标明出处，如需转载，请联系授权。
编辑于 2022-03-10 15:30
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