中国预制菜产业链前景

作者： 高礼成蹊

发布于:2022-10-18 06:49

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预制菜是指将菜品制作成半成品，在加工、储存、运输过程中完全按标准化的要求完成制作的菜肴。预制菜有产业化前景，但产业链较为薄弱。自2019年中国预制菜日销售规模超过千亿元后，国内的预制菜行业整体发展迅速。根据前瞻产业研究院发布的《2020-2022年中国预制菜行业发展前景与投资战略规划分析报告》，预计2023年国内预制菜规模将达1800亿元,2024年达到2400亿元。2021年我国预制菜产量预计达到96.78亿元。

一、预制菜产业链概述
中国#预制菜# 行业起步较晚，目前主要是依靠餐饮企业的推广才得以实现的。随着消费需求的不断提升，预制菜未来的市场规模将会进一步扩大。中国预制菜产业链主要包括原材料、餐饮设备、物流、零售终端等内容。其中原材料包括食材、调料、调味品、包装等；餐饮设备包括各类预包装设备、餐饮机械等；零售终端主要包括线下商超、便利店、生鲜电商等渠道平台；零售终端通过预包装的方式将原材料和半成品放入店铺内进行销售等。目前国内的预制菜企业以中小型企业为主。

二、预制菜市场发展现状及前景
当前，我国预制菜已进入发展的黄金时期，而我国的预制菜市场仍然处于初级阶段，其市场规模还不能满足消费者日益增长的需求。随着人民生活水平的提高以及饮食习惯的改变，居民对健康养生食品的需求逐渐增加。2019年我国居民消费支出中健康养生支出占比达15.7%,成为消费支出的第一大类别。这表明居民对健康养生方面的意识不断增强，居民健康养生消费观念正从物质消费向精神消费升级转变。据 中商产业研究院数据显示，中国预制菜行业市场渗透率在2019年为3.3%,预计2023年上升至4.5%。这也意味着2025年中国预制菜行业市场规模有望突破1500亿元的大关。

三、中国预制菜日销售规模与行业特点
随着我国预制菜行业的发展，预制菜日销售规模逐年上升,2020年达到1036亿元，同比增长5.9%。同时，中国预制菜店数不断增多，与国外相比，我国预制菜店数量仍处于较低水平。预计未来随着互联网的发展和冷链物流速度加快，国内人均消费规模将进一步提升。2020年我国预制蔬菜规模为86亿元，同比增长4.8%。

四、中国预制菜企业发展状况分析
中国预制菜产业规模总体较小，行业内龙头企业主要为企业间的合作与并购的模式。从企业营收情况来看，目前国内大部分预制菜企业营收规模较小。其中，营收超过亿元的预制菜企业有7家，占比20%;营收在1000万元以下的预制菜企业有7家，占比40%;营收在5000万-1亿元的预制菜企业有10家；营收超过1亿元的预制菜企业有2家。具体来看：头部企业中 $金龙鱼(SZ300999)$ 营收在5000万元以上；企业间合作与并购模式较多；规模较小的企业主要以自营方式为主；疫情加速了这类企业的发展步伐，对他们的业务增长起到了推动作用。从品牌情况来看：在国内众多企业中，目前除了几家上市公司，大部分食品企业还没有自己的品牌。 $千味央厨(SZ001215)$ $味知香(SH605089)$