在东门镇和东罗镇等乡镇，有一种用本地特殊方式熬煮而成的传统美食——火龙粽。扶绥壮族火龙粽制作技艺于2020年5月入选扶绥县非物质文化遗产代表性项目名录，今年4月又入选崇左市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

火龙粽又称火龙瓮煀大粽。当地壮语称为“咸”（粤语发音），是用瓦瓮当煮器、稻草编成辫子做燃料全手工制作而成的粽子，因为草辫像一条长龙在燃烧，因此称为火龙粽，主要流传在崇左市扶绥县及周边地区。火龙粽是壮族聚居区稻作文化的标志性美食之一，具有悠久的历史、深厚的文化底蕴和民族特色，据当地老人和传承人讲述，它已经有几百年的历史，起源已难以考究。过去每年的春节、三月三等民俗节日，壮族人都包火龙粽过节，它不仅是一道美味佳肴，更是祭祀祖先、馈赠亲友的必需品。

火龙粽的制作程序比较复杂，主要有备料、裹粽、编龙、入瓮、缠龙、封瓮、瓮煀、开瓮等八道工序。主料选用当地优质糯米、土猪肉和绿豆为馅料。粽叶除了用传统的柊叶以外，还加入当地九层皮叶，用壮族传统手法将粽子包好放入瓦瓮中。把稻草编成约10米长的大辫子，缠绕在瓦瓮四周扎牢，在瓦瓮中注入开水，并用柊叶和泥浆把瓮口封死。在瓮顶加一些助燃木炭和木屑开始点火瓮煀。经过十几个小时的密封熰煮，即可开封把粽子捞出。用瓦瓮来熰粽子不仅可以保温、锁住水分，保持食材的原始滋味，还有特别的香味。煮制方式的特殊是火龙粽和其他地方粽子最大的不同，对研究扶绥及周边地区饮食文化有着重要意义。火龙粽的传承一般以家族传承为主，也有师徒传承。随着蜂窝煤、煤气、电器等普遍使用以后用稻草和瓦瓮来煮火龙粽的方式逐渐少了。但是，出生于广西崇左市扶绥县东门镇旧城村的梁金源却始终坚持用传统工艺做火龙粽，逢年过节和家人及朋友一起分享。

选用优质稻草，按壮族女式五手编（编辫子）的模式，编成长约10米的草龙。

将包好的粽子平整放入瓦瓮，将稻草缠绕瓦瓮四周扎紧。

往瓦瓮中注满烧开的热水。

用柊叶和泥浆把瓮口封死。

在瓮顶加入木炭和木屑，点火瓮煀。

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梁金源

我学的时候还小，我看见外婆做，妈妈做，我大了我就跟她们学，跟我妈妈学。每次我包粽子，包几篓子，包比较多，送给亲戚、朋友。

火龙粽煮制工艺独特，制作的方法要依靠常年累积的经验来把握，具有不可替代性的手工技艺特征。梁金源从小耳濡目染，并跟随母亲学习到了制作火龙粽的手艺。现在她又毫无保留地传授给了女儿。在村里，只要有人愿意学，她都会手把手地教，她希望将壮族这一传统技艺发扬光大并代代传下去。

梁金源女儿  谭丹芳

我从小就跟我的妈妈学包粽子，自从初中以来每次过年就跟妈妈学这个包粽子，我老妈做的粽子比较香、比较好吃，用这种方式煮出来的粽子不仅是一道美食更是一种文化，我觉得有必要一代又一代的传承下去。

火龙粽，作为桂西乃至壮族地区别具一格的民间传统饮食文化代表，具有单一性和独特性的特征，而且也体现了我们祖先的智慧，展现了左江流域人民生产、生活的特点，是壮族聚居区稻作文化的果实，也印证了当地稻作文化悠久的历史。