养生汤?清炖甲鱼的做法与功效
甲鱼是大补之物,早在古代就有记载“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”。甲鱼的营养价值是受到广大人群公认的,在很多的酒席中也是大家必点之菜。
用料主料
甲鱼1只。
辅料:草菇200克。
调料:食盐适量,鸡精少许,姜适量,料酒适量,小葱1把,橄榄油适量, 胡椒粉适量。
清炖甲鱼汤的做法
1、将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净,这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀,我这只甲鱼从阳澄湖买来的,不过去菜场代杀的话,人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了,以前不会,但是唯一我看他和我处理有很大的不同,菜场的人不放血的,这样炖出来的汤就不会清,这点的确也是我没有考虑的,如果下回请宰杀的话,我会要求先斩去头放血再破开。
![养生汤,清炖甲鱼的做法与功效](https://www.zhongyao360.com/uploads/allimg/171214/095435M12-0.jpg)
2、放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出之后用手戳去表面的白膜,这样做出来的甲鱼就没有腥味。
3、洗干净第一道工序之后,我会改刀,然后第二次焯水,再冲洗,这样是让甲鱼进一步除去腥味,当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒,然后再冲水。
4、把洗净的甲鱼放入碗中,放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水,煮开调味,加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中。
5、大火隔水蒸40分钟即可。
烹饪技巧
因为没有放血,虽然经过两次冲水漂洗,汤汁还是浑浊,不过味道的确是可以的,以后大家在这么做的时候一定要记住这个环节,很重要。用上了草菇可以解腥,调和口感。
热点排行
-
夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
-
苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
-
顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
-
焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
-
紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
热门推荐
-
豆豉烧豆腐的做法 如何做豆豉烧豆腐好吃
-
女性最保湿早餐鲜甜花蟹粥
-
儿童不缺营养香菇排骨饭
-
祛黑斑美容饮品红李奶昔
-
食欲不振开胃食谱酸菜鱼
-
伏天祛暑生津冰口香橙杨梅冰棍
好文阅读
-
柴胡有哪些作用 柴胡的功效 柴胡有哪些作用?相信很多朋友都有听说过柴胡,知道它是一种中药,但是很多 … [详情]
-
橘子都有哪些功效 吃橘子的好处 橘子皮中含有的某些物质能阻止组胺释放。组胺是一种会引起过敏反应的化学物 … [详情]
-
蚊子叮咬后怎么办 蚊子叮咬的治疗偏方 若是被蜂蜇或虫咬后,可将废茶叶捣烂,敷在被蜂蜇虫咬过的红肿处,具有止痛 … [详情]
-
经常便秘怎么调理 小编推荐缓解便秘小偏方 辣椒属于刺激性食物,对于消化道来说是一种刺激,但是这种方法很不健康,对 … [详情]
-
过量吃盐会有哪些危害 喉咙最害怕的就是刺激性食物,吃太咸会伤害到喉咙。太咸的食物容易出现组织 … [详情]