上饶是米粉生产和消费大市。近年来,上饶大力推动米粉产业的品牌建设,培育出了一批叫得响、有特色的品牌。今年,铅山烫粉、广丰羊肉粉和余干鳜鱼煮粉等特色米粉将代表上饶,参展第二届中国米粉节。
在铅山县的一家烫粉店里,吃早餐的人络绎不绝。据店老板介绍,他们每天都要烫制200斤以上的米粉。
铅山米粉制作要经过多道工序,制作好的熟粉下锅,烫二十秒后捞出,汤鲜肉嫩,色、香、味俱全。这极具市井风格的烫粉在第一届“中国米粉节”江西人最喜爱的十大米粉评选中,稳占第一。
上饶人吃米粉,除了吃口味,更多时候吃的是一种习惯、吃的是一份情怀。
鳜鱼煮粉是余干人早餐中不可或缺的一部分。挑选了上好的鳜鱼,经由厨师仔细熬煮,待汤汁完全汲取鱼的鲜味后加入韧性十足、润滑爽口的米粉,鲜嫩的鱼肉配合爽滑的米粉,令人回味悠长。
据了解,余干县还将米粉产业列为乡村振兴项目进行重点打造,大力做好“米粉+”文章,带动村民共同致富。