徽菜餐厅设计：一生痴绝处，无梦到徽州

       有一种仙境，叫“一生痴绝处”，有一种遗憾，叫“无梦到徽州”,如此有情怀的汤显祖，一辈子想去人间仙境，可做梦也没梦到人间仙境原来在徽州！可见，徽州的美让人难以想象……徽州是浙江省早期雏形浙江西边的一部分，也是康熙六年江南省分治后安徽之“徽”的来源，“江南左”取安庆府、徽州府的首字，称为安徽省；说起徽州，就不得不提中国八大菜系之一的徽菜，其发展历史如黄梅戏般抒情绵长、韵味十足；“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱，近年来不断崛起；在徽厨遍天下的时代，徽州菜肴达到鼎盛，经营者不仅继承徽菜的烹饪传统，把徽州人的食俗传到异乡他帮，还吸取各帮烹饪技术之所长，样样烹饪入味。在八大菜系中，每个菜系背后都拥有深厚的文化背景，倘若离开自身文化的菜品是一个没有灵魂的菜名，徽菜的饮食文化与徽派建筑和人文分不开，皖厨作为徽菜知名品牌更是巧妙地将徽州文化植入就餐环境，打造人文与商业的完美结合。 

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

      徽派建筑又称徽州建筑，是中国传统建筑最重要的“皖派建筑”之一分支系列，徽派建筑作为徽文化的重要组成部分，历来为中外建筑大师所推崇. 徽派建筑讲究规格礼数，官商亦有别。除脱富丽堂皇的徽商巨贾之家外，小户人家的民居亦不乏雅致与讲究。徽派建筑集徽州山川风景之灵气，融中国风俗文化之精华，风格独特，结构严谨，雕镂精湛，不论是村镇规划构思，还是平面及空间处理、建筑雕刻艺术的综合运用都充分体现了鲜明的地方特色，尤以民居、祠堂和牌坊最为典型.。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍：皖厨以古朴的灰砖背景墙去协调深沉安静的木质桌椅，自然和谐，天然去雕饰的纯朴之风弥漫了每个角落；景观墙采用徽派历史悠久的砖雕艺术装点，营造出徽派文化独有的雅致氛围；细节处的粉墙黛瓦设计更独具匠心，营造出“行云有影月含羞”的古风之美。空间以沉稳的黑灰色为主要色调，将最具特色的皖南民居建筑、营造出古朴宁静的用餐氛围。

      2009年，一家做家常徽菜的餐馆出现在深圳街头，名为皖南老灶，这是皖厨创始人徐路试水餐饮的雏形，如今，皖厨践行其“一皖一世界、难得寻常味”的品牌承诺，对于徽菜，选料精良且制作考究，并致力于将徽州文化融入到 餐饮空间设计中，历经长达四年的摸索改良，就在2013年正式进驻商场，创始人在深圳海上世界开了皖厨第一家店，以“找回失去的味”为标语，希望通过这个品牌可以让在外拼搏的安徽人吃到地道徽菜，让更多异乡人了解徽文化。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：皖厨从品牌logo、店内装修到桌椅器皿，都按照徽派文化里特有的水墨色调设计，呈现出简约古典的徽派气质；色彩和灯光在任何餐饮空间设计中都占有一定的重要性，而餐饮空间内的照明也是营造氛围必不可少的一部分，光线的强弱程度对调节气氛、划分空间起到了不容小觑的作用，现代中式餐饮空间设计更是如此，皖厨的餐饮空间设计，首先确定了整体空间的色彩基调，在针对不同区域空间，色彩达到舒适协调与和谐统一，通过结合人们的文化观念和审美，再利用社会风俗、地方人情、文化传统与自然历史等一系列特色鲜明的素材作为设计要点，来烘托出餐厅环境氛围，来打造一种现代化的饮食文化空间。虚实是中式餐厅设计较为重视的又一个观念， 典型的中式空间讲究“隔断”，而这种隔断，目的并不在于要把空间切断，而是一个过渡、一个提醒、一个指示，形成几分“隔而不断”的韵味，这样来形成屏风式隔断，既解决了用餐空间的私密需求又恰恰是隔而不断，使整体空间完整通透和很强的装饰性。

       皖厨和其他的连锁餐厅不同，其他的连锁餐厅讲究整齐划一，而皖厨追求的是每一家分店都能给顾客一种新鲜而又熟悉的体验，新鲜的是皖厨每一家店所具体呈现出来的徽派文化都是不一样的，熟悉的是店面设计风格和菜品给顾客带来的感觉；皖厨从起初其实就是一家极具品牌意识的文化餐厅，它能迅速潜入消费者心智，带来别样的用餐体验，因而后来者居上成为第一徽菜品牌；鼎尚联合餐饮设计师章建军相信，今后，皖厨将持续挖掘徽派文化，打造出更多徽派主题，通过文化传播形式，将徽菜的价值传递出去。

       深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等；自成立至今，我司先后为30多个著名餐饮连锁品牌，300多家餐饮企业提供综合的一体化设计方案与服务；服务客户遍布全国，近年来更与国内众多知名餐饮连锁品牌保持着良好稳定持续的合作关系，设计作品得到越来越多的业内人士和餐饮客户的高度认可。