疫情下的商超零售业，面临巨大挑战。

突发的疫情不仅检验着各个零售商的供应链能力，与运营水平。还对市场结构可能会带来较为深远的影响。

从目前的市场表现情况来看，民生行业——商超零售业整体受疫情的冲击，相对餐饮等服务业是明显较低的。甚至，由于消费者日常生活娱乐场景的单一化，消费者需要避免出行，在家吃饭。“宅”在家里的人们对于便利性的服务需求，更大了。

因此，疫情对于部分商超零售业态，像社区生鲜、商超到家都带来了较好的发展时机。

这一块，《商业观察家》跟进的一些情况显示，社区生鲜便利店业态当下的经营普遍都还不错，一线城市的很多零售商的单店日商都能做到3-4万元。而非社区的商圈便利店则迎来比较大挑战，因为目前上班消费者群体，与去年同期比，可能只有一半左右。

商超到家服务也迎来发展时机，但一些生鲜电商在这块面临的问题是，人力缺口很大，到家服务相对到店需要更大人力，而疫情、春节因素却导致人力缺口比较大。供应链部分，则需要时间沉淀，很多生鲜电商的供应也没有补上来。

基于此，《商业观察家》近期访问了永辉超市总裁李国。

永辉超市可能是当下中国生鲜供应链能力、运营能力最强的零售公司之一，它于近期也大力发展社区生鲜，及到家业务。我们希望从永辉角度来看商超、生鲜市场的2020年发展，看疫情可能会对商超零售业带来的影响。

商业观察家：在保供应、稳物价部分，永辉做了什么？

李国：（春节期间），我们推行的供应链保供举措有：

1、一线采购人员全体停休，返回产地及批发市场，启动“田间寻货源”、“田间现采”的方案，组织货源。

2、启动民生商品及重点商品应急储备工作，对宜囤商品在供应端、物流端、门店端进行30天左右的货量储备。

3、定期复盘，及时调整囤货商品结构，满足疫情期间消费者的购物需求。

4、启动跨境采买机制，寻求更多更快且安全的货源。

门店运营端推出的保供措施有：

1、做好补货工作，积极调配商品，确保民生商品及重点商品的每日正常售卖，

2、加强重点商品的管控工作，尤其是加强对禽肉类、蔬菜类商品的查验工作。

3、积极配合政府部门做好疫情防控工作。

4、调配人手，做好门店价格管控，防止不良商贩囤货居奇。

5、推广线上到家配送服务，同时启动无接触配送功能，保障市民健康安全采买。

《商业观察家》：目前，有没有当下单个企业所难以克服的困难？解决方案是什么？

李国：主要困难是：1、口罩、消毒液、洗手液等商品消费需求激增，门店库存出现短缺现象，目前不仅不能满足顾客需求，部分门店的员工防控所需也较为紧张，已向商务部门申请民生保供物资优先配置相关函件，协调生产企业及时供货。

2、门店作为人口密集公共场所，疫情防控压力较大，目前门店已进行全面消毒，要求员工、顾客等进入超市的人员佩戴口罩、测量体温等。

《商业观察家》：现在许多零售商都存在人力缺口问题，既调整了运营时间，还暂停了一些门店服务，永辉情况如何？门店端是否能正常运营？

李国：部分门店由于春节放假的影响，存在一定的人力缺口，我们已努力调配人手，发动员工积极返岗，保证门店日常运营，目前除个别受疫情影响门店外，基本上所有门店均保持正常营业。

《商业观察家》：对于2020年市场怎么看？

李国：1、受疫情影响，线上购物将迎来黄金发展期，零售行业线上线下融合发展的步伐也将提速，永辉将不断提升科技支撑能力，加强数字化转型，打造“手机里的永辉”。

2、疫情对零售企业的供应链、物流、门店运营等多个环节带来了巨大的考验，通过此次突发事件，也必将推进零售行业持续改善供应链体系，搭建更高效、更完整、更安全的供应链模式。

3、2020年，小型社区业态仍将是零售行业的热点，但如何建立可盈利的商业模式也是一个巨大的挑战，永辉将利用“大店” “小店”的业态互补优势，结合“到店” “到家”的业务模式，用最小的成本获取最大的价值。

《商业观察家》：企业目前经营情况如何？

李国：基于疫情防控下，企业目前核心任务是保供稳价，经营运转有序进行。