荠菜功效作用

　　1.促进消化荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。
　　2.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。
　　3.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
　　4.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
 

　　吃荠菜注意事项
　　1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
　　2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
　　3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
　　4、体质虚寒者不能食用荠菜。
　　荠菜营养价值
　　荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
　　荠菜的作用：
　　1、荠菜治眼生翳膜：荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑，（《圣济总录》）
　　2、荠菜治小儿麻疹火盛：鲜荠菜一至二两（干的八钱至一两二钱），白茅根四至五两。水煎，可代茶长服。（《福建民间草药》）
　　3、荠菜治痢疾：
　　方一、荠菜二两。水煎服。（《广西中草药》）
　　方二、荠菜叶烧存性蜜汤调（服）。（《日用本草》）
　　4、荠菜治阳症水肿：荠菜根一两，车前草一两。水煎服。（《广西中草药》）
　　5、荠菜治崩漏及月经过多：荠菜一两，龙芽草一两。水煎服。（《广西中草药》）
　　6、荠菜治暴赤眼、疼痛碜涩：荠菜根，捣绞取汁，以点目中。（《圣惠方》）
　　7、荠菜治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊：甜葶苈（纸隔炒）、荠菜根等分。上为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，陈皮汤嚼下。（《三因方》葶苈大丸）
　　8、荠菜治内伤吐血：荠菜一两，蜜枣一两。水煎服。（《湖南药物志》）
　　荠菜食用禁忌：
　　1、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
　　2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜。
　　荠菜怎么做最好吃
　　荠菜鸡蛋汤
　　材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。
　　制法：
　　1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
　　2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
　　功效：补心安神，养血止血，清热降压。
　　荠菜苦瓜瘦肉粥
　　材料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
　　制法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。
　　锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。
　　功效：此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
　　主治：治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
　　荠菜荸荠汤
　　材料：荠菜100克、荸荠100克、水发香菇50克、植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
　　制法：
　　1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
　　2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
　　3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
　　功效：清热降压。
　　荠菜石榴皮粥
　　材料：石榴皮(干品)15克、鲜荠菜50克、大米100克、蜂蜜30克。
　　制法：
　　将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，
　　再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3--5天。
　　功效：石榴皮有涩肠止泻等功效。荠菜有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
　　主治：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
　　荠菜蜜枣汤
　　材料：荠菜50克、蜜枣50克。
　　制法：
　　1、荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
　　2、煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
　　功效：健脾止血。
　　荠菜的适用人群
　　1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。
　　荠菜的不适用人群
　　荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
　　荠菜的选购技巧
　　挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。
　　挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
　　挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
　　又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。