烤鸭哪里学的正宗，到哪里学烤鸭比较好

烤鸭哪里学的正宗，到哪里学烤鸭比较好

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一、烤鸭哪里学的正宗

北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭，是具有声誉的中式菜式，深受各国人民喜爱。用料为✲✲肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而中外。

学厨网北京烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。

学厨网北京烤鸭吃法多样，适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。

学厨网培训的北京烤鸭熟食用料为✲✲肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红 艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。钢三路北京烤鸭店一直以✲✲的食材为原料每只鸭子都在3.5斤以上，运用传统工艺用精心烤 制，让您品味人间美味北京烤鸭熟食真正的配方，由46种名贵中草药配制而成，富含丰富的营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等功效。  

二、到哪里学烤鸭比较好，学习哪些内容

传授北京烤鸭、香酥烤鸡整套制作流程，培训承诺120多所校区包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。

烤鸭培训内容：

鸭子的选择、鸭子的腌制、鸭子的烤制、面皮的制作、酱的调配、切鸭皮技术。

烤鸭实操内容：

1.鸭（鸡）子的选择；

2.鸭（鸡）子的处理要点；

3.鸭（鸡）子的腌制技巧；

4.鸭（鸡）子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等；

5.烤鸭（鸡）炉的使用方法；

6.烤鸭（鸡）的火候，上色控制技巧；

7.酱料的配制；

8.烤鸭（鸡）片皮的技术。

烤鸭培训细则：

1、烤鸭设备及用具的配备与使用；

2、加工原料的选择及调味原料的运用；

3、烤鸭的前期加工；

4、调味基本知识；

5、烤鸭制作工艺流程；

6、烤鸭酱的制作；

7、烤鸭的片切与标准食用方法；

8、烤鸭加工注意事项；

9、原料采购货源信息。

做脆皮烤鸭怎么样：

脆皮烤鸭是一种时尚、创业的菜品，经历过熬卤、腌制、沥水、杀菌、烤制的现代绿色美食，脆皮烤鸭成品色泽红润、皮酥肉嫩、香而不腻、久吃不厌、回味悠长。由于脆皮烤鸭脂肪含量低、且富含蛋白质、氨基酸等多种影响成分，并且由于现在猪肉市场的价格上涨，使得消费趋势向鸡鸭禽类倾斜，经营脆皮烤鸭既是机遇又是机会。

烤鸭培训优势：

1、专业烤鸭老师教学，教授全套脆皮烤鸭技术及配方；

2、课程简单易学，学员亲手操作，5-7天即可学会；

3、免费提供品尝试吃，考察满意再学习；

4、包食宿，包食材，提供三餐，无需担心食宿问题；

5、签订正规培训合同，提供5年技术支持及免费复训。

三、学烤鸭去哪家正宗多少学费，烤鸭培训学费多少钱

脆皮烤鸭培训班的续费一般来说根据技术的成熟度以及市场前瞻性来决定，原则上味道越好，技术越成熟，市场越稀缺，那么技术的培训费用也就会越高。从成都市场烤鸭技术的培训收费来看，常规的烤鸭培训收费在2500-4000之间，稍微有特色一点的培训费在5000-8000左右。对于脆皮烤鸭学费的高低，值与不值，市场并没有一个衡量标准，更重要的是学员对自身经营区域及习惯口味的认可，毕竟中华美食之所以能够百花齐放，也是来至于厨艺工艺的千姿百态。