串串香火锅培训 串串香火锅培训班 串串香火锅培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    串串香火锅培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    串串香火锅技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗串串香火锅技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

串串香火锅培训介绍：

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食✲✲大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

串串香常见的菜品名如下：

畜肉类：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠（分为广式香肠和川式香肠）、猪肉香菜丸子，猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、兔头，牛鞭、猪肠、黄喉，毛肚（分草原毛肚和鲜毛肚），猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑，鸡翅、鸡血、鸭血、鸡胗，鸡心，鸭肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、鱿鱼（鱿鱼仔、鱿鱼须、鲜鱿鱼和水发鱿鱼）、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、鱼腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬笋、春笋、白萝卜、山药、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

主食：饺子、方便面、车仔面、粉丝、红薯粉条、油条。

小食：麻花，酥肉，红糖糍粑，菠萝饭，印度飞饼。

调料：干辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香葱、蒜蓉。

串串香火锅底料种类：

牛油串串香底料：辛辣清新香串底料是我们常见到的，也是初味之初，它主要是由牛油制成的，口味纯正，回味无穷，是连锁商店吸引顾客的力量，也是一串串香店面必须的底料。

清香串串香底料：它的辛辣味与牛油串香相同，但与牛油火锅相比，因为它以植物油为原料，味道更清爽，很多地区不喜欢浓烈的味道，想吃辣的消费者，选择它是对的。

菌汤串串香底料：随着人们越来越重视健康，引入菌汤串香底料料，它是以各种真菌为原料制成的，清香清新，让人爱不释手。

辣味酸菜汤串串香底料：将腌制蔬菜与辛辣串原料的结合，即酸菜，也是辛辣的辛辣，是一种新的体验。

骨汤串串香底料：用大骨制成的汤，味浓清香。

番茄汤串串香底料：番茄汤串基料是一种新产品，主要用于普通话鸭锅、酸开胃菜，为客户提供新的体验。

金汤串串香底料：是一种新的串串香底料，以金瓜泡椒为原料，酸辣开胃，汤味浓，对于喜欢创新的人，我们一定要尝试。

串串香火锅培训内容：

1、原材料的识别和选择。正确选择原材料会大大降低成本，我们会让客户掌握如花椒、辣椒、香料的产地，用途，质量，价格等。

2、各种器具的认识和选择。

3、串串香红油的熬制。红油在串串香中主要起增香，起色，加浓加厚的作用。我们时常路过串串香店，闻到的香味，大部分来自红油。

4、串串香底料的制作。底料在串串香中主要起浓汤，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点，能独立炒制出浓香四溢的串串香底料。

5、串串香的蘸料、味碟制作。蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐乳、自选料等等。

6、串串香汤料制作。汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使学员掌握成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。

7、锅底的调配。主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。

8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥肠等菜品都需要前期处理，让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，达到理想效果。

9、串串香菜品的切配和串制。通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味和串制。

10、菜品的造型、穿串和摆盘：造型、穿串和摆盘对现代串串香越来越重要。学员通过对各种造型、穿串和摆盘方法学习，能让菜品更能上价格、上档次，满足各层次消费者的需求。

11、串串香配套小吃制作。了解南瓜饼、银耳汤、醪糟汤圆、蛋炒饭等配套小吃的制作方法。

12、学习串串香注意事项。掌握不浑汤，菜品保管及保鲜等方法。

13、店面布置、营业执照办理、营销策略培训和店铺经营管理。

14、终身免费技术升级。

串串香火锅培训时间：

学习期间不限制时间，包教包会，学会为止。视个人情况而定。

串串香火锅培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。