煎烤厚切上脑牛排
2015-11-02 发自 心食神
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标签：煎烤箱菜
煎烤厚切上脑牛排的简介：
随着西餐在中国的流行，人们对牛排的品质要求越来越高，大有非菲力，肉眼不上餐桌的势头，今天我就教你如何把上脑烧出西冷的口感。
煎烤厚切上脑 牛排的用料：
| 厚切上脑牛排 | 500g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 黄油 | 20g |
教您煎烤厚切上脑牛排的家常做法，怎么做教您煎烤厚切上脑牛排好吃
厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，入冰箱冷藏一夜。烤箱预热230度
锅烧约3分钟，要非常热，放黄油抹匀
封煎牛排，一面约15秒，会听到嘶啦咝啦的声音
这是煎完一面的状态
由于厚，四周都要煎到，表面变色就好
烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟，如果想5分熟就5分钟
从烤箱里拿出来后，放置3到5分钟再切片，有西餐餐具的就直接边吃边切
心食神小贴士：
烤完一定要注意resting别小看这几分钟，这个时间是牛肉resting封住汁水的时间，再切就不会血水嗒嗒滴了，口感一级棒。喜欢煎烤厚切上脑牛排的人也喜欢
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