乐享云南 | 美食·开远甜藠头
0
本周带大家一起
走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——开远甜藠头
开远甜藠头,颗粒整齐,金黄发亮,香气浓郁,肥嫩脆糯,鲜甜而微带酸辣,是佐餐的佳品。民间还流传着“久食龙肝不知味,垂涎只为甜藠头”的诗句,以称赞其美味。2017年,开远甜藠头制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。
开远甜藠头创始于1914年,精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作,腌制时,按秘制配方放入红糖、辣椒、白酒等辅料,经乳酸发酵、土坛保鲜等工序腌制而成。制作好的甜藠头,鲜脆爽口,而且酸甜适中,既能单独食用,又能做配料,调制各种美味佳肴。
开远甜藠头,因其个大色白、晶莹如玉、皮软肉糯、脆嫩无渣,深受大众的喜爱。2022年,开远甜藠头入选云南省首届“非遗伴手礼”优秀食味伴手礼名单。
文旅头条融媒体记者 李亚 李捷 文
图 开远市文化和旅游局
海报设计 张楠
责编 童文文
审核 李元
微信公众号
图集
更多
视频
更多
全景
热门文章
-
专题丨奋进新征程 建功新时代
-
专题|聚焦党的二十大
-
专题丨云南出席党的二十大代表风采
-
专题丨黄金大通道 钢铁新丝路-一来自中老铁路通车运营一周年的报道
-
封闭三个村小组查处20人负责人就地免职 云南通报一起输入病例引发本地流行的典型案例
生态媒群
更多>>
云南日报
云南网
开屏新闻
云桥网
文旅新闻网
广州日报
新京报
齐鲁晚报
正北方网
大河报
扬子晚报
华商报
江南都市报
新安晚报
潇湘晨报
文旅丽江
文旅楚雄
大理文旅
文旅政务
更多>>
国家文化和旅游部
云南省文化和旅游厅
山东省文化和旅游厅
四川省文化和旅游厅
山西省文化和旅游厅
内蒙古自治区文化和旅游厅
辽宁省文化和旅游厅
江苏省文化和旅游厅
浙江省文化和旅游厅
安徽省文化和旅游厅
江西省文化和旅游厅
河南省文化和旅游厅
湖北省文化和旅游厅
湖南省文化和旅游厅
广东省文化和旅游厅
广西壮族自治区文化和旅游厅
海南省旅游和文化广电体育厅
贵州省文化和旅游厅
陕西省文化和旅游厅
甘肃省文化和旅游厅
青海省文化和旅游厅
宁夏回族自治区文化和旅游厅
北京市文旅局
上海市文化和旅游局
重庆市文化和旅游发展委员会
© 2024 文旅头条
主办单位:云南日报报业集团
滇ICP备18000897号-4
互联网新闻信息服务许可证编号:53120200002
滇公网安备 53010202001027号
违法和不良信息举报电话:0871-63534744
传真:0871-63174086
全媒体热线:0871-65391689 | 0871-65374789
服务热线:0871-65420622
联系邮箱: supports@927tour.com
公司地址:昆明市西山区日新中路516号云报传媒广场A座17楼