米线于红河人而言，犹如火锅之于重庆人，热干面之于武汉人，胡辣汤之于河南人，不可或缺，无可替代。

红河州作为过桥米线的发源地，米线种类包罗万千、百花齐放。无论本土特色，还是外来品种，都可以在这片土地上尽情生长。

金牛座 / 过桥米线

金牛座做事沉稳，稳健务实，慢热不急躁，凡事都是执着的面对，爱一个人也是全心全意。就像过桥米线传说中的秀才娘子，温柔有巧思，为家人默默奉献。蒙自过桥米线汤上覆盖有一层滚油，汤汁滚烫，但不冒热气。主食是用水略烫过的米线，佐料有油辣子、味精、胡椒、盐，主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片等，辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

双子座 / 康宝元凉米线

双子座在选择食物的时候能够接受全新的滋味，并且对于全新的事物有着不可名状的追求心，越是口味特别他们就越喜欢尝试。泸西著名小吃康宝元凉米线摆盘漂亮，口味独特，特别适合双子座。米线配上酸醋、酱油、卤汤、辣椒油、大蒜、芫荽等佐料，看着就令人赏心悦目，入口一分甜、二分辣、三分香、四分酸。

巨蟹座 / 鳝鱼米线

巨蟹座，内心怯懦与内向，语言夸张，深入了解会发现他们非常友好。这一点正像鳝鱼米线，不是所有人都能够欣赏。屏边鳝鱼米线以新鲜鳝鱼和干浆米线为主料，佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料，色泽鲜艳，红、白、绿相间，口味独特，麻、辣、鲜、香，滑嫩爽口。

（鳝鱼米线 姚智慧 摄）

狮子座 / 小锅米线

狮子座口味重，他们认为能吃辣是一种本事，越辣就他们来说越有挑战欲。他们追求的就是辛辣食品带来的那种刺激感，小锅米线恰好能够满足他们的舌尖欲望。小锅米线是以小锅单煮，加上猪油，油泼糊辣椒、一撮碧绿的韭菜，加上酸脆的水腌菜等关键配料，红汤浓厚香辣，米线洁白糯软，肉沫滑润鲜香，口感非常丰富。

处女座 / 羊肉米线

处女座外表沉默，光芒内敛不展，他们一旦认定某件事情，就会发挥出别人无法想象的光和热量。就像是一碗羊肉米线，模样普通，但是只要你尝上一口，就能被它的美味折服。制作羊肉米线，选用的是本地黑山羊，这些羊都是在山上放养，吃草长大，羊肉脂肪少，肉质鲜美，富有弹性，熬制的清汤口感一流，味道鲜美。

天秤座 / 卤鸡米线

天秤座喜欢悠闲自在的感觉，尤其喜欢跟朋友们一起进餐时的愉快气氛。虽然他们是容易内心纠结的星座，但遇到卤鸡米线的时候，纠结便不复存在。色香味俱全的一碗卤鸡米线，放入鲜炸酥肉、切好的卤鸡，油亮黄嫩，挑出一块鸡肉，咬下去，鸡肉的清香和卤药混合，复杂却有层次的香气弥散开来。柔嫩光滑的米线，从唇间吸溜进口，美味在口中漫延。

天蝎座 / 菊花米线

天蝎座，平时很高冷，对待爱人却十分体贴，他们拥有浪漫情怀。遇见菊花米线，对开远人来说，不仅仅是为了一饱口福，更是一份既实实在在、又风雅浪漫的幸福情怀。菊花米线，就是在传统“过桥米线”的配料中加入新鲜菊花瓣。当火腿、鸡肉、米线和菊花相遇，碗中犹如一幅色彩缤纷的水粉画，肉香浓郁扑鼻，菊花清香甜润，米线洁白滑爽。

射手座 / 麻辣米线

射手座活力四射，喜欢旅行、喜欢自由，喜欢天马行空。对美食的外在环境是不要求的，只要好吃即可。麻辣米线简直是美食界射手座最为鲜明的写照，米线将麻和辣完美的融合，花椒酱让舌头不自主颤抖，自制油辣椒刺激口腔神经，佐以秘制炸酱，增加了米线的味觉厚度。

摩羯座 / 红米线

摩羯座性格内敛，品味至上，他们的人生正如一碗红米线，第一眼就会让人出乎意料的爱上，精心的配料和丰富的配菜反而会被忽略。哈尼梯田红米线主要产于红河、元阳、绿春、金平四县，以哈尼梯田红米为原料。红米营养极为丰富，特别是钙、锌等微量元素丰富，富含人体所需的18种氨基酸，人体所不能合成的八种氨基酸中，哈尼梯田红米就含有7种。

水瓶座 / 凉米线

水瓶座富有创造能力，拥有良好的人缘，但又非常难以捉摸，就像是一碗难以明了的石屏凉米线，各种味道待你品。石屏凉米线汤底选用最纯的、酸甜可口的萝卜酸汤。酸汤浇在米线上，配上姜泥、蒜末、花生、番茄酱，生葱、熟韭、青辣椒，三搅两拌，清凉几口下肚，再撕上一块喷香的烧豆腐，这搭配简直一绝。

（石屏凉米线 普秋屏 摄）

双鱼座 / 草芽米线

双鱼座富有艺术家的气质，他们才思敏捷、思绪纤细，观察力十足。建水草芽米线就如艺术天才般的双鱼座，无论视觉和味觉都给人以全新的冲击感，十分完美的味道让人心醉。草芽洁白清香，甜脆鲜嫩，味道鲜美，是一种上好的食用菜。草芽米线采用大骨与整只鸡熬出来的浓郁汤头，加上清香的草芽，软硬适中的米线，吃起来别有一番风味。

（草芽米线 孙思漫 摄）

番外篇

白羊座 / 河口河粉

白羊座开朗率真，热情奔放，最无法抵挡美食诱惑，每次看到美味的食物，总是最先冲上去开吃的。河口河粉独到而特别的味道总是让白羊座欲罢不能。河粉是具有东南亚风味的特色美食，将河口河粉在沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用、待把熬好的汤热好后，加入河粉，配上牛肉、鸡肉、血肠、烤肉、春卷、蔬菜等，调味即可，佐以柠檬、鱼露、辣椒酱，酸辣可口风味更佳。

因篇幅有限，未对红河米线一一罗列，欢迎各位读者推荐！

文旅头条融媒体记者  陶江  文

田维星  孙思漫 姚智慧  普秋屏   各县市文旅局  图

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责编 童文文

审核 华芳