米粉以大米为原料，浸泡后.蒸熟.压条等工序制成的条状.丝状米制品，其质地柔韧有弹性，是中国南方人普遍喜爱的主食形式。它的营养作用主要是提供热淀粉和维持大脑功能所必需的能量来源之一。下面让我们来看看米粉的功效和作用，以及如何让米粉更美味吧！
一、米粉的功效和作用
1、具有益气补血的功效和作用
大米本身就有滋补气血的作用。这是因为大米中的铁含量很高，所以有利于补充人体内铁的储量。而且因为是通过饮食补充铁，更有利于吸收，不会像某些药物那样对人体造成一些伤害。因此，吃一些米粉可以提高人体内部造血功能的效率，在一定程度上缓解贫血。
2、具有促进胃肠消化的作用和作用
因为米粉富含蛋白质.维生素和膳食纤维非常有利于胃的消化和蠕动，可以在健脾养胃的基础上发挥作用。即使是胃不好或消化不良的人也可以适当食用。米粉是由大米作物加工而成，所以它更容易消化.吸收。米粉能使人的肠胃消化更顺畅，促进人体健康。
3、具有保护眼睛的作用和效果
在一定程度上，吃米粉有利于明目，米粉中的维生素等营养物质可以起到保养作用.保护眼睛的作用。在饮食中，你可以吃一些米粉来帮助缓解。对于眼病或眼睛不好的人来说，多吃米粉可以保护眼睛。因此，米粉的营养价值非常高。
二、米粉怎么做好吃
1、培根杂蔬炒米粉
需要准备的食材有鸡蛋.油菜圆白菜.胡萝卜.金针菇.米粉.培根.盐.生抽.葱丝.白糖.蒜.干辣椒.蚝油。
做法：先准备好材料，把材料切成丝。把鸡蛋摊好，搅拌成小块备用，锅里的水烧开后，关火，把米粉泡2-3分钟，泡软捞出，用冷水冲洗米粉，使其清爽，控制干水备用。
炒锅加油加热，先炒干辣椒和蒜片。先加入葱姜丝炒，下培根下培根。.萝卜丝.金针菇.白菜丝和油菜丝炒出香味。立即加入米粉，关小火后放生抽，.盐.糖，还有一点蚝油。最后加入炒鸡蛋，中火，一手铲，一手筷子，两手快速翻炒均匀。
2、鸡肉炒米粉
我们需要准备的原材料鸡胸肉.干米粉.鸡精.植物油.甜面酱.干红辣椒.四川豆瓣酱.姜.大葱.胡椒粉.花椒粉.料酒。
做法：将米粉洗净，用热水浸泡，放入冷水中待用；将鸡肉切成葱姜，切成粉末，将干红辣椒切成粉末，将芹菜切成段，锅中油烧80%，加入葱姜和干红辣椒粉炒香，放入豆瓣甜面酱炒，加入少许水炒均匀，加入鸡片酒炒均匀。
加入芹菜段均匀翻炒，将泡好的米粉放入锅中均匀翻炒，再加入胡椒粉、花椒粉、鸡精，翻炒均匀，放入碗中食用。
3、肥牛米粉
我们需要准备100g肥牛.适量盐.少许油.少许水.适量辣椒.少许葱姜蒜.少许肥牛米粉。
做法：将葱、姜、蒜切碎，将青椒切碎，将底油放入热锅中，将葱、姜、蒜切碎，炒香，加入适量水，煮开后加入米粉；煮30秒后，放入肥牛，继续煮20秒后关火，加入少许盐酱油调味，加入少许辣椒圈。美味的肥牛米粉就做好了
4、台式炒米粉
需要好的食材，胡萝卜.米线.虾皮.猪肉丝.新竹米粉.绿豆芽.黄瓜.盐.生抽。
做法：猪肉丝用料酒，白胡椒去腥，盐调味。各种蔬菜加工成丝状。虾皮清洗。
在热水锅里煮米粉。沥干，加入少量油。起油锅，炒肉丝和虾皮，盛出备用。
重新启动油锅，放下所有的蔬菜丝，炒熟。加入米粉，加盐和酱油调味。
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