茶科普 | 云南普洱茶发展现状

原创 周红杰 中国茶叶学会

云南普洱茶发展现状

近年来作为传统历史名茶的普洱茶，因其性温和、耐储藏，不仅可解渴、提神，还可药用，被称作茶中“古董”，并且试验证明了普洱茶有抑菌、降脂、减肥、防治高血压等作用，受到国内外人士的普遍喜爱和欢迎。饮用普洱茶成为一种时尚、健康美好的生活方式，其销量不断上升，甚至一度超越了很多其它名茶。

根据2017年云南省政府工作报告，云南省16个州市的120多个县 (区、市) 中, 种植和生产茶叶的县 (区、市) 有110多个,但主要集中在临沧、普洱、保山、德宏、大理、红河。种植面积临沧达9.50万hm2, 普洱10.99万hm2, 西双版纳6.90万hm2, 保山4.50万hm2, 德宏2.40万hm2, 大理1.60万hm2, 红河2.00万hm2。云南省茶叶71%集中在茶叶主产区的临沧、普洱、西双版纳。

2018年，云南省茶园种植总面积达到666.80万亩，种植面积趋于基本稳定，居全国第二位。茶叶产量39.81万吨，茶叶干毛茶产值164.61亿元。2018年云南省茶叶干毛茶产值164.61亿元，茶产业综合产值843亿元，较2017年增13.60%，其中农业产值167亿元，增17.60%；加工产值297亿元，增6.10%；第三产业产值379亿元，18.40%。三产产值比1:1.8:2.3，发展相对协调。

据2019年云南茶叶流通协会报告，云南省2018年茶叶采摘面积600万亩，改造中低产茶园20多万亩，全省有机茶园面积45万亩。茶叶总产量39.83万吨。，其中成品茶产量30.63万吨，较2017年增长4.10%；普洱茶产量14.30万吨，较2017年增长2.90%；红茶产量8.10万吨较2017年增6.20%；绿茶产量7.90万吨，较2017年增长2.50%；其他茶类0.30万吨。全省精制率达77%。

云南茶叶消费中，普洱茶、绿茶、红茶消费人群占比97.60%，是习惯性消费市场培育的重点。25~50 岁人群是喝茶的主要大众消费者，占整个普通性消费市场的72.34%。茶有益于健康成为新时期消费共识，茶的保健功效成为消费者饮茶的驱动因素，对于亚健康及疾病人群有较好的健康效果。

从2010年至2019年，全国茶叶公共品牌价值评选中，云南普洱茶品牌价值不断攀升，从38.84亿元增长至66.49亿元，2019年被评为“最具品牌资源力”和“最具品牌经营力”的品牌。

云南是拥有二十六个民族的多民族文化省份，同时也拥有许多自然风光的旅游省份，深度挖掘云南民族茶文化内涵，充分发挥云南独特的自然风光、民族风情、民居民食等资源优势，推进茶旅结合，促进茶产业一二三产融合发展，构筑茶叶发展新业态，提高附加值，有助于茶产业高质量发展。云南省着力打造思茅区、凤庆县、勐海县3个茶产业三产融合示范区，弘扬“茶马古道”茶文化，评选茶文化旅游精品线路，建设美丽茶乡村、秀美茶园。推动跨界融合发展，延伸产业链，促进茶产业与旅游、教育、文化等产业融合发展。为规范云南省普洱茶生产，维护传统普洱名茶与现代普洱茶产品质量和品牌信誉，结合云南普洱茶原产地加工生产情况，制定云南省普洱茶加工技术及管理规范，保障普洱茶品质稳定，将会给云南普洱茶从无序走向有序创造契机，对促进普洱茶产业的健康持续发展有着重要的作用。

然而，“普洱茶热”带来了原料、年份、生产、价格、消费等方面的混乱。先是有人说超过若干年的陈年普洱已经没有饮用的价值，普通收藏者存普洱茶是盲目投资；后又流传出广东有人在猪圈里发酵速成陈年普洱茶。且广东“假普洱茶”风波曾让昆明市场普洱茶销量从原来的每天200吨左右，降到每天仅40吨左右，云南和广东的普洱茶交易蒙受了近10亿元的损失。在云南昆明3个较大的茶叶市场内许多店铺都曾一度十分冷清。大大小小的作坊、茶厂、茶店遍布全省，卫生条件差、产品质量低、品质不稳定、假冒伪劣泛滥等现象令人担忧。这些现象暴露了普洱茶市场的诸多弊病。正是因为普洱茶缺少一套系统的质量标准体系，究竟哪种普洱茶好，哪种普洱茶坏，商家和业界人士自成体系，没有一个公认的评价标准，造成了普洱茶市场销售受挫。因此，如何建立科学的理论体系，引导、规范市场早已是亟待解决的问题。学习普洱茶科学知识，了解普洱茶真实品质及对人体的有效作用至关重要。

综上所述，在社会主义新时代，云南省推动云茶产业绿色、高质量发展，努力打造“中国茶业综合实力第一强省、中国茶业第一品牌（普洱茶）、世界一流茶产品”。云南省推动茶园建设标准化，加快精深加工产品研发与技术推广，政府牵头建立投融资长效机制，加强云茶营销能力和品牌建设，为实现新时代云茶千亿产业目标而努力。

云南农业大学 周红杰教授

（部分图片来自网络）

基金项目：国家自然科学基金项目（31460215）；云岭产业技术领军人才（发改委[2014]1782）；发达国家（地区）茶叶生产加工技术标准的引进与转化（农质检（昆）[2016]15号）

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原标题：《茶科普 | 云南普洱茶发展现状》

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