编辑之选 | 成都玉林老街有一家“石头里蹦出来”的咖啡馆

2020-04-30 12:39

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

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飲水村®️ 是由两位成都设计师在玉林社区共同创立的独立咖啡馆品牌，品牌开始于 2013 年。因为主理人之一是建筑师，对好空间的执念极深，品牌在经历了几次迁址之后于 2019 年回到创始地玉林的一条社区街道，开启了一家外观上完美融入街道氛围、内里深藏乾坤的咖啡馆。

位于玉林社区的芳华街有着丰富的商业业态，餐厅、茶馆、水果铺、按摩店鳞次栉比，是一条“老成都”味道浓郁的街道

飲水村新店使用木框方格窗作门面将室内与街面分隔开，开一小扇上翻窗作通风透气口，调整了原有铺面的入口方向设置门廊连接室内外，门廊端部还有临时座位供客人避雨歇脚。6 米宽的沿街店面既完美融入了老街氛围，又不失自己的韵味。新店的整体设计灵感来自飲水村的好朋友凡筑设计——除了兼顾功能性与设计美感的门面，让飲水村更加特别的是，他们将一块七吨重的“巨石”切割成不同大小形状，填满了整个咖啡馆。

一张悬挂在天花板上的长木桌是用几张桌子拼接而成的，穿过中部打通的墙壁贯穿了两个空间

“大块石料按计划摆放，小块石料现场把握堆放位置补充造景，更小石块切成方形小块铺设石料之间间隙，部分石料打成碎石填充石块与地砖之间间隙，利用计划好的方形石料开凿洗手盆。”这块七吨重石头上掉下来的每一块都被凡筑用在飮水村里，成为了石景、隔断、铺地、容器、桌椅板凳。

灰色的混凝土墙壁、粗粝的每一块纹理都不同的地砖和石头木料的恰当搭配，营造出一种接近于原生态的自然氛围。

摆放在店铺一角的木质招牌是飲水村 2013 年第一家咖啡馆使用的招牌，作为一种精神上的延续

咖啡馆以精品咖啡和手工甜品为主，除去咖啡类饮品，飲水村日常也会供应一些小酒。

m：mars

Y：飲水村

m: 两位创始人都有设计师背景，在 2013 年开始飲水村品牌之前，你们分别在做什么？是什么契机让你们决定一起开一家咖啡馆？

Y: 在成立飲水村品牌之前，6 老板从成都游手好闲到武汉学咖啡，7 老板在建筑设计公司上班。两个人都是离不开咖啡的人，一天不喝咖啡感觉会死，于是会偶尔谈起，要是有间自己的咖啡店，岂不是可以咖啡畅喝不要钱？当然后来喝得多了越来越挑剔，接触到了精品咖啡，想把我们喜欢的好咖啡分享给更多的人。现在想想，一切始于心愿吧，想要去做自己期待的事情的心愿。

m: 为什么取名飲水村？

Y: 取名原因比较私人，店里客人赋予了“飲水村”很多猜测和解读，我们都觉得挺好，更喜欢它是一个开放的谜语。（请在评论区发挥想象力）

m: 飲水村的店铺空间设计令人眼前一亮，可以分享一下创作过程吗？

Y: 石头的元素是设计公司的创意，有设计师自己儿时在水边玩耍的记忆，象征河流的长桌，一块块凿出的石头，老砖的地面，我们共同希望咖啡馆有自然的亲切感，像在小时候的院子里，大家可以闲散地围坐着喝咖啡，聊天。石头是景，也可靠坐，和凳子有不同的体验，这种随意的感觉是与飲水村的性格一致的。

m: 我注意到进门处的门廊墙面上贴满了飲水村过去举办过的活动海报，店铺平时会举办一些什么样的活动？

Y: 之前常做的是设计类的讲座分享，关于琴棋书画的小课，甚至电子竞技的活动也有过涉及。现在这个新店的空间很适合做展览，我们也一直有这样的想法并且在做积累和准备，希望后面能在店里策划一些有意思的小展览。

m: 除去咖啡类饮品，飲水村每逢周一晚上还会供应一些小酒，客人可以喝到啥？

Y: 以前经营飲水村一店的时候，晚上常有朋友聚在店里喝酒，因为在咖啡店里喝酒这种不务正业的经历，久而久之就给我们取了“飲酒村”“凶酒村”这样的外号，后来更有熟客笑称我们白天是飲水村，晚上是飲酒村。不管是客人还是朋友，偶尔大家一起喝个小酒，微醺之时把正事丢到一边，感觉很放松开心。所以这个不成文的传统我们在新店也延续了下来。夏天的时候，会提供一些精酿啤酒和自己调的鸡尾酒。通常来说，自己喝掉的和请客人喝掉的，绝对比卖掉的酒要多得多。

m: 你觉得构成一杯好咖啡最重要的要素是什么？对一个咖啡空间来说最重要的又是什么？

Y: 我们觉得豆子的品质对于一杯咖啡来说是占主导的，如果是奶咖的话，牛奶品质对口感的影响也会非常大。在空间里，我们比较看重每个客人都能觉得舒适自在，像是朋友间的串门，无论办公、会议活动或是朋友小聚，不被过多打扰各自怡然自得，是最理想的。

m: 飲水村除了是一家咖啡馆，还有咖啡熟豆供应、专业咖啡培训、插画与平面设计等业务，关于这些衍生业务有什么可以跟大家分享的？

Y: 咖啡熟豆供应方面，因为我们自己烘焙咖啡豆，挑选的生豆也都是精品豆里比较好的，所以对熟豆的品控还是比较有信心，同时也在不断精进烘焙及出品的专业技术。单品豆我们也提供挂耳包的供应，另外咖啡豆和挂耳包的包装我们是自己设计定制的，这方面刚好是我们的强项，每款豆子我们都会配上自己手绘的插画风味卡，内容和外貌都好的产品还是会让客人印象深刻。