“河州味道·临夏美食”享誉四海

“河州味道·临夏美食”金字招牌实至名归

——临夏州美食百亿级产业发展综述

晨起，吃上一碗地地道道、热气腾腾的河州牛肉面，临夏人元气满满的一天便开始了。随之，午饭、晚饭中的各种美食纷纷亮相：手抓羊肉、河沿面片、河州包子、油炸馃馃、发子面肠、甜醅子、酿皮子……一日三餐里，临夏人的餐桌总是丰富多彩，让人眼花缭乱、垂涎欲滴。

临夏美食历史悠久、美名远扬。早在唐宋时期，居住在河州境内的各族群众在菜肴配置、烹调等方面就有许多创新做法，制作出了一系列品质精良、令人垂涎的美食产品。千百年来，临夏各族群众相互学习、相互借鉴、探索研发，对美食技艺进行改良和创新，使临夏美食的知名度、美誉度和影响力不断提升。

近年来，州委州政府充分挖掘临夏美食的发展潜力，着力打造临夏美食百亿级产业，深入实施政策集成、体系构建、强链延链、提质优质、品牌振兴、服务提升、金融破题七大工程，“河州味道·临夏美食”的品牌影响力逐步扩大，美食产业在带动创业就业、促进富民增收方面发挥了重要作用。

为全面加快美食产业品牌化、标准化体系建设，推进临夏美食产业高质量发展，州上出台《临夏州美食百亿级产业工作方案》，并研究制定《关于加快推进临夏美食产业发展的实施意见》，各县市、各有关部门按照实施意见，科学谋划、系统推进，因地制宜、分类施策，根据工作职能，围绕“能做什么、扶持什么、怎么扶持”重点，分别制定相对应的配套政策措施，迅速推广、打响叫亮临夏美食品牌，做大做强百亿级特色产业，为建设跨越发展的繁荣临夏提供有力支撑。

各县市紧紧围绕打造美食百亿级产业这一目标，认真谋划、迅速行动，全面摸底调查美食产业发展情况，赴北京、上海、广东、福建等地开展实地考察调研，打响了京穆兰、伊京轩、东方宫、高原姑娘、老马富贵、河州坊、马子华、艾力弗等美食品牌。

为走好临夏美食产业标准化、品牌化发展的路子，州上培育龙头企业临夏州河州力量品牌产业发展有限公司，运营“河州味道”品牌，开发连锁餐饮管理智慧系统，建成产业大数据运营中心，与八县（市）签订产业服务合作协议，打造“河州味道·临夏美食”品牌店，为临夏美食的发展建立了规则，“穿”上了勇往直前的冲锋衣。

品牌不仅是产业发展的“金字招牌”，也是地方的“亮丽名片”。“河州味道”品牌的建立，是临夏美食历史的一种延伸，也是临夏美食面向全国市场、依托百亿级产业带动区域发展，巩固拓展脱贫攻坚成果，加快产业崛起、推进乡村振兴的又一重大部署。

近年来，在临夏州各级党委政府及行业部门、协会企业等各方面的共同努力下，“河州味道·临夏美食”品牌打造取得了阶段性成果。截至目前，已顺利完成“河州牛”版权批复、“河州味道”“临夏美食”“河州力量”版权注册，拿到商标24项、小项444项；与阿里巴巴合作建成了“河州味道”美食百亿级产业大数据运营中心，“河州味道”餐饮小程序平台投入使用；美食产业奖补资金到位4361.63万元，发放创业贷款2357户、2.64亿元；2141家门店嵌入“河州味道·临夏美食”品牌标识，2000家门店配置统一餐具服饰，1479家门店安装阿里云智慧收银设备，打造品牌门店812家。

“河州味道·临夏美食”品牌打造也带来了良好的效益——品牌化发展顺应了餐饮行业发展趋势，提升了临夏美食的知名度和美誉度，刺激了美食产业大发展，规范了行业标准，提高了经营水平和消费体验，树立了临夏餐饮的良好形象，让社会更多更深入地了解临夏美食。

如今，临夏美食已成为甘肃、西北乃至全国人民津津乐道的美食品牌：

——临夏美食是一席催人味蕾的饕餮盛宴。临夏美食种类繁多、色香味美，从传统菜品来说，有河州传统八大碗、桶子肉、东乡平伙等；从创新菜品来说，有烤全羊、罐罐鸡、盆盆肉等；从荤食来说，有手抓羊肉、清水牛排、爆炒草鸡、黄河鲤鱼等；从面食来说，有河州包子、油馃馃、牛肉面、大卤面、臊子面、河沿面片、河州老炒等；从小吃来说，有酿皮子、甜醅子、醪糟、发子面肠、牛杂割等。临夏美食菜肴自成体系，色香味俱全，品意形绝佳。

——临夏美食是一抹独具魅力的文化风景。临夏美食是临夏灿烂文化的集中反映，延续着多民族交往交流交融的历史演进，积淀着兼容并蓄、博采众长的文化基因，秉承着豪爽洒脱、仁义谦让的淳朴民风，体现了热情友善、宾至如归的待客之道。东乡平伙彰显了各族群众团结友爱的情谊，河州发菜寓意着美好的祝福，悦耳的宴席曲是饮食与文化交融碰撞的代表。临夏美食处处渗透着绚丽的文化元素，已成为中国饮食文化的重要组成部分。

——临夏美食是一种敬业打拼的民族精神。临夏自古流通活跃、商贸繁荣，各族群众素有善经商的传统，特别是州内回族、东乡族、保安族等少数民族群众，东进西出、走南闯北，经营餐饮，让临夏美食产业从少到多、从小到大。每一个创业打拼者身上，都凸显着坚韧不拔、敢闯敢干、吃苦耐劳、勤勉敬业的精神。临夏美食不仅是一种产业，更是临夏人的对外形象和精神符号。

据统计，目前，临夏籍群众经营的餐饮门店有2.98万家，从业人员16.47万人，经营地遍布全国，远播北美、欧洲、东南亚、中东等地，在全国已占有重要的一席之地，培育了一大批消费群体。大量临夏籍群众依托家乡美食，实现了稳定的劳务输出、就业和增收，带动了畜牧、物流等相关产业发展，美食成为促进对外交流、宣传临夏的一张靓丽名片。

而今，丝路重镇——临夏，已然打响叫亮了“河州味道·临夏美食”这一名片，临夏美食已香飘四海……

来 源：临夏州融媒体中心

原标题：《“河州味道·临夏美食”享誉四海》

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