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无障碍

河源人，有多“宠粉”？

2023-05-06 18:03

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

广东有座“粉城”

名为河源

低调很久了

于是我开始挖阿

……

在大大的河源里面

挖呀挖呀挖

用小小的米粒

造一座“粉城”呀

在大大的“粉城”里面

挖啊挖啊挖

我挖出一块块QQ弹弹的米粉呀

挖出记忆的碎片

想起儿时吃粉超级爽口呀

你是否还记得

吃河源米粉让你乐开了花

……

河源猪脚粉

挖最好吃的米粉，这里呀！

广东人非常爱吃粉。但如果问广东人，广东哪里的粉最好吃，你将得不到“公正”的答案。因为广东的粉种类太多了，广州的河粉、东莞烧鹅濑粉、潮汕牛肉粿条、顺德陈村粉、肇庆竹篙粉、阳江猪肠碌……每一种粉都有自己的灵魂。

但是要问河源人哪里的粉最好吃，首推一碗猪脚粉。河源人一天的味觉，肯定是从一碗粉开始的。每天清晨，街边小巷的米粉店，总是挤满了人，米丝的清香、肉汤的浓香交织弥漫着。嗦一碗热乎的汤米粉或是蒸米粉，瞬间唤醒一天的清爽，暖胃又暖心。

在河源，米粉早已自成一派，刻进了河源人的灵魂。

挖米粉秘方，shui啊！

万绿湖是所有河源人的骄傲。对于米粉，万绿湖的水，是灵魂一般的存在。

万绿湖的水质常年保持国家Ⅰ类标准水平

河源的米粉，以万绿湖天然净水为原料。

含有丰富的碱及矿物质元素的万绿湖水，直接为河源米粉添加了“口感buff”。

好水出好粉，万绿湖水就是河源优质米粉的秘方。

东源县柳城镇智慧农场

河源人爱吃粉，也因此更加看重大米的质量。近年来，河源把培育优质水稻作为八大农业产业之一，如今，河源航天水稻种植逐渐铺开，智慧无人农场使粮食生产提质增效，稻鱼共生、稻虾共生等种养方式层出不穷……河源，已成为粤港澳大湾区的优质“米袋子”。

用优质大米做出来的河源米粉

用优质大米做出来的河源米粉，散发着人们心心念念的味道。

万绿湖的纯净水源，搭配精选优质大米制成的米浆，成就了河源米粉优越、独特的品质。

挖14道工序，不易啦！

米粉在河源有着悠久的历史。早在300年前，河源人就用自己的智慧，以大米为原料，制造出一种俗称“手排”的大米制品，这种“手排”经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。

如今，河源米粉生产工艺早已得到了极大提升，实现了规模化、现代化和品牌化生产。

说到河源米粉，绕不开广东霸王花食品有限公司（以下简称“霸王花食品”）。这家创立于1978年的专业米粉生产企业，其产品不仅畅销国内各大城市，而且出口多个国家和地区，成为华南地区乃至全国历史悠久、规模大、品牌价值高的专业米粉生产企业之一。

米粉生产车间

在“霸王花食品”生产车间，一粒米是如何实现华丽变身的？

米粉生产车间

选料、贮存、除杂、浸泡、磨浆、脱水、搅拌初蒸、挤丝、复蒸、落盒、烘干、冷却、包装、入库，经过14道“坎”，环环相扣，一袋袋优质大米被加工成一排排细腻晶莹、清香爽滑的米粉。

霸王花米粉是河源米粉的代表，目前这家企业日产米粉120吨，年产销米粉3万吨。除了霸王花，河源还有润谷食品、河源合成米面制品、紫金金霸食品另外3家专业米粉生产企业。2022年，河源全市米粉产量、销量均超4.1万吨。

挖百万忠“粉”，顶呱呱！

河源米粉是河源特产，也是中国国家地理标志保护产品，深受消费者喜爱。

如果说米粉已经刻进了河源人的DNA里，那么，对于其他地方的食客来说，河源米粉已抓住了他们的胃。

配以不同的食材，河源米粉就有不一样的味道。

汤米粉、蒸米粉、炒米粉……河源米粉的优点，造就了它丰富多彩的做法，让人吃上一碗，便可惦记经年。而其中最经典的吃法，唯河源米粉+猪脚这对CP——猪脚粉，米粉细如线丝、富有弹性，猪脚皮弹肉嫩、耐嚼韧劲，一碗原汁原味、鲜滑爽口的河源猪脚粉，让人口齿留香，回味无穷。于是，也就有了“河源猪脚粉，神仙也打滚”的说法。

霸王花产品配送中心

在河源市区红星路的霸王花产品配送中心，商家每天要为近700家商户配送米粉，覆盖市区、东源县城、河源国家高新区、江东新区的农贸市场、特产店、餐饮店、超市等，每天配送米粉货值10多万元，节假日里多达20多万元。

河源各大商超，占据C位的河源米粉。

在河源各大商超、大大小小的特产店少不了米粉的身影，C位必定是它，不仅销量大、口碑好，回头客也多，销售稳居榜首。

不仅河源本地人爱吃米粉，来河源旅游的八方游客，也会将米粉作为手信带回去。逢年过节，河源人会给远在外地的亲戚朋友寄送礼品，米粉绝对是主角，好吃还不贵。

目前，河源米粉正加速走出广东，不仅畅销国内各大城市，还出口美国、加拿大、澳大利亚等国家。河源海关的统计数据显示，2022年河源出口米粉50批，共计679.9吨，货值535.62万元。今年1至3月，河源出口米粉11批，共计126.5吨，货值101.3万元。

挖“出圈”秘籍，是它！

一碗粉，带火一座城！柳州螺蛳粉，凭借独特的味道、标准化产业规模化生产，以及互联网的加持，早已名声在外，成为广西柳州最亮眼的名片之一。

柳州螺蛳粉诞生于上个世纪八十年代，最初美味还仅仅限于柳州本地人之间。转折点发生在2014年，当年10月柳州市颁发了全市首张袋装螺蛳粉生产许可证。同年第一家预包装螺蛳粉企业注册，螺蛳粉正式走向产业化、规模化。自此，柳州螺蛳粉从“现煮堂食”到“袋装速食”，借助互联网迅速俏销世界，成为极具味道的一张网红名片。

同样，2022年以来，“预制菜”开始在全国成为一个热词，成为年轻人的“心头好”。借助互联网多元化营销，“预制菜”走上了老百姓的家庭餐桌，挑动人们的味蕾。