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2023-04-20 20:18

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

春夏之交，万物欣荣，眼下正是春茶采摘的好时节。近日，记者走进和县功桥镇长建村，探寻市级非物质文化遗产代表性项目——和县南义山茶制作技艺，在鲜叶茶香中感受春天的气息。

抢“鲜”采摘春茶飘香茶韵悠长

原料是成就佳品的基础，南义山茶对原叶的要求可谓精细。安徽省茗闻天下农业股份有限公司副总张春成介绍，南义山茶之所以深受欢迎，除了口感好，还有一个很重要的原因就是它纯天然、无污染。“这里的茶是原生态，不施化肥农药，茶园对病虫采取物理治法，用黏虫板捉虫，施用有机肥。”张春成告诉记者，茶园位于十里长岗上的丘陵地带，土壤为有利于茶树生长的黄棕壤，土质疏松透气、排水好、无污染，南义山茶便产于此地。

据地方文献记载，在和县南义的一片丘陵地带，这里民间种茶已有数百年历史。周边村民过去种茶都是自给自足，没有形成规模，直到1972年，当地才被批准创建了“国营和县茶场”。在此之后，为适应市场营销需要，当地在吸收了龙井茶和雨花茶制作技艺的基础上，融合了龙井茶和雨花茶的制作技巧，形成了南义山茶独特的制作技艺。

张春成说，相传2200年前楚霸王项羽所持泰阿剑，为春秋铸剑师欧冶子为秦始皇所铸，史称为“威道之剑”，后被项羽所得。当年霸王项羽兵败逃亡至和县，曾经作战转圜于本地山区。因本地产茶叶形似霸王手中的宝剑，为纪念英雄项羽，当地村民口口相传，取名为“霸王剑”。“霸王剑”绿茶是南义山茶的代表性产品，于2016年起持续获得有机产品认证。

一生躬身侍茶双手炒出清香

和县南义山茶制作技艺为传统纯手工技艺，工艺上融合了龙井茶和雨花茶的制作技巧。今年4月18日，和县南义山茶制作技艺被正式列为市级非遗项目。

贾其付是和县南义山茶制作技艺代表性传承人，7岁时跟随父母来到原国营和县茶场生活，17岁在茶场拜姜明为师，学习制茶。经年累月的不懈努力，如今，贾其付已是一名从业43年的炒茶师。为了让和县南义山茶制作技艺的相关知识和技能得以传承，他通过师带徒、手口相传形式进行免费教学，带领当地越来越多的村民逐步学习掌握这项非遗技术。