甘肃定西：发掘推广传统饮食 助推产业升级促消费

　　今年2月，甘肃省定西市召开“发掘推广传统饮食·助推产业升级专项工作推进会”，旨在通过发掘当地传统美食，利用资源研发精品美食种类，加快当地农产品鲜食化进程，以此促进消费业态、增加农民收入，巩固脱贫攻坚成果，全面实施乡村振兴战略。

　　近年来，随着经济社会的快速发展和人民消费方式以及消费观念的转变，定西市内餐饮业有了长足进步，餐饮业的内在功能和外在作用不断放大，成为当地经济增长和拉动消费的重要力量，有力地促进了地方经济社会快速健康发展。

　　春节期间，“追赶奋进新定西·非遗社火闹元宵”、“春到陇中·欢庆元宵”灯谜竞猜活动以及社火展演、烟火晚会为主的23项大型群众性文化活动在春节期间精彩上演，弘扬了“感恩创新苦干，勇毅追赶奋进”的新时代定西精神，营造欢乐祥和喜庆的节日氛围。在各类活动现场，近万名市民参与，有耄耋老人、有少年儿童……人们驻足灯谜前，有的独自深思，有的好友相助，灯谜内容涉及国学经典、传统文化知识、市第五次党代会精神和新时代定西精神等方面，为广大市民提供了一份“色、香、味”俱全的文化大餐。

　　随后，定西市借助新春热闹祥和的气氛，抢抓机遇，通过精准施策、精准发力，进一步推动居民消费持续恢复和特色产业发展，加快农产品鲜食化进程，营造健康向上的营商环境，打造定西市餐饮业与文化、旅游、体育、购物与产业升级、农产品鲜食加工等多业态融合互动的定西新品牌。

　　据悉，定西市发掘推广传统饮食，助推产业升级专项工作在定西市委、市政府统一安排下稳步开展，由定西市文体广电和旅游局、定西市商务局、定西市市场监督管理局、定西市财政局等部门联合实施，定西市餐饮行业协会、市餐饮企业参与协作。目前，已将开展一场名优美食大比武、举办一场精品菜品展览、拍摄一部定西美食宣传片、编纂一本定西名优菜肴（系）书籍的“四个一”特色活动列入计划并有序进行中。

　　定西市文体广电和旅游局相关负责人表示，借助发掘推广传统饮食活动，将打造一批“定西味道”旗舰店、标准店和创业店，提升改造一批老字号品牌示范店，培育一批创新能力强、品牌知名度高的餐饮龙头企业和供应链企业，将持续集中宣传展示定西餐饮文化、定西文明城市形象和高质量发展成果。

　　“目前，发掘推广传统饮食，助推产业升级专项工作正在有条不紊的进行。其中，在‘拍摄一部定西美食宣传片’中，近期，已对甘肃省省级非物质文化遗产代表性项目——通渭十三花宴席的制作原料、制作过程等定西市非遗进行了现场拍摄和信息采集，后期将进行定西非遗集中展示；在‘编纂一本定西名优菜肴（系）书籍’中，暂定书籍名为《美味定西》，主要将发掘整理定西市内各县区的名优传统宴席和特色小吃，以展现美食中所蕴含的礼仪伦理、人文情怀、传说掌故等为主的饮食文化内容，作为对外宣传展示定西风貌，彰显定西精神、对内推动农产品美食化发展。”定西市非遗中心主任胡建军说。