发布时间:2022-08-16 浏览次数:1804 文章来源:互联网 文章作者:大话聊酒
古往今来,人们对白酒的评判似乎总是离不开“陈酿”二字,似乎陈年老酒才能成为佳酿。而事实上,白酒的年份确实会影响其口感。在现在的白酒市场上,白酒的年份甚至会直接影响到白酒的价格,但是什么样的酒算真年份酒呢?许多人心中似乎也并没有明确的答案。1.年份酒的资质如...
古往今来,人们对白酒的评判似乎总是离不开“陈酿”二字,似乎陈年老酒才能成为佳酿。而事实上,白酒的年份确实会影响其口感。在现在的白酒市场上,白酒的年份甚至会直接影响到白酒的价格,但是什么样的酒算 真年份酒呢?许多人心中似乎也并没有明确的答案。
1. 年份酒的资质
如果说以往国内的白酒市场厂家可以随意标注白酒年份,那么现在的市场可就没这么随意了。为了规范白酒年份酒市场,在2019年的1月20日,中国就业协会发布了《白酒年份酒团体标准 T/CBJ2101-2019》,该标准在同年的3月10日起实施,《标准》对年份酒的生产资质做出了严格要求:必须不间断酿酒20年以上有完整的生产记录和酒库储存、出入库记录最近十年每年原酒产量要大于销量30%才有资格申请。
这就意味着一家酒企,如果没有达到上述条件就无权在产品上标注年份,这使得一些建厂年份短的、规模小的企业无法随意标注白酒年份。
2.年份酒的标准
知道了什么样的企业可以生产、标注年份酒,那什么样的酒算真年份呢?那就涉及到年份酒的标准了,也就是什么才是年份酒?
采用传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造,经贮存三年及以上基酒勾调而成,不允许直接或间接添加食用酒精及各种添加剂,主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%的酒叫做年份酒。也就是说这年份酒一定是纯粮酿造的,而且是采用有一定年限的基酒勾调而成的,勾调可以是同一批次的基酒分批勾调,也可以使用基酒+老酒进行混合调配。
3.年份酒如何标注
年份酒标注时标注的年份为所用主体,酒龄为基酒加权平均酒龄,标注年份取加权平均酒龄的整数。像四川赤水河畔50年老牌酱酒厂潭酒,其主打的六款混调真年份系列都属于 真年份酒,酒体标注了使用的基酒酒龄以及老酒年份、不同占比。有些白酒虽然没有用年份命名,但其也是年份酒,比如潭酒的红潭就命名就没有年份,但你可以从龙标清晰看到酒体年份和配比。
看到这里,你知道什么样的酒是真年份酒了吗?酒友们快看看你的存货中是不是都属于真年份酒吧。
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