原创 春天，青菜藠头吃不完，开水烫酸几天，吃来吃去还是吃不腻

每次春天来临的时候，大家最开心的就是吃的食材变得丰富多了，也新鲜了很多。虽然大棚蔬菜的普及，大家对食材多样性的需求基本能得到满足，但能吃到应季蔬菜是件奢侈的事，尤其有些野生食材只在春天才能吃到。

不过，也有一个很大的困扰，那就是春天食材太多，总是吃不完，怎么处理这些食材是个问题。最近家里比较多的，就是青菜茎叶和野藠头了，太多舍不得丢掉，就用一些特殊方式将食材留了下来。这道菜叫野藠头腌菜炒蛋，做起来非常简单。

野藠头的保存方式主要有两种，一种是用土将新鲜的野藠头埋起来，这样可以保存野藠头的新鲜感，而且时间很长，野藠头会一直处于鲜嫩状态。另一种就更简单了，将野藠头的叶子去掉，留下白色部分和根须，直接在太阳下晒干，很长一段时间都还能吃。

食材准备：酸了几天的青菜茎叶，十几根晒干的野藠头，两个土鸡蛋。

食材处理：青菜茎叶的处理方式也有两种，喜欢吃苦味少鲜味保留完整的，可以直接用开水烫，放置几天，颜色基本就变成绿中带黄的状态了。另一种酸味重，吃起来像腌菜，用淘米水浸泡青菜茎叶，加入一些食盐，放置两三天就做好了。

提示：若泡水生花，腌制时间过长，不建议食用；可以酸几天，然后清洗干净晒干，保存时间更长。

野藠头处理简单，只需要拿出来清洗一下，根须处搓洗一干净即可。

清洗干净的青菜茎叶和野藠头，都需要切碎，先分别处理，然后一齐用刀碾压切碎。目的是为了和鸡蛋蛋液充分搅拌均匀，口感更舒服。

两个土鸡蛋，清洗外壳后，将鸡蛋蛋液打到碗中，进行顺时针搅拌均匀，放置一旁备用。

烹饪过程：简单的食材，往往不需要太多的调味料进行搭配，所以放入菜籽油烧热，就直接放入切碎的青菜茎叶和野藠头，翻炒几下，放入少许食盐。

提示：喜欢吃辣的朋友，可以根据口味适当添加些干辣椒。

青菜茎叶和野藠头翻炒均匀，野藠头周围呈现一些焦黄色，青菜也油滋滋的，就可以放入蛋液了，这时候可以将火调得小一点。

将蛋液和青菜末均匀的搅拌一下，然后平摊在锅底，越薄越好，这样鸡蛋的状态会嫩一些，底下一面差不多都熟了，就可以准备翻面了。

提示：蛋液在小火状态下，嫩一些，而且口感很软和。急火很容易糊锅，影响味道。

蛋液都黏在青菜末上，而且还成型了，这道菜基本就完成了。这道菜融合了春天最常见的两种食材，不仅味道鲜美，而且还能保存很长时间，是个不错的选择。

在农村，食材保存很常见，方式也很多，主要还是为了不浪费食材。家里的长辈尤其擅长，不过如今的年轻人，大多都不知道这些食材的保存方式，以及多种吃法，往往浪费了很多好食材，很可惜。除了酸，或者晒干，你知道还有哪些食物特殊的保存方式吗？返回搜狐，查看更多