全球粮食危机，虫虫拯救世界？法国创昆虫零食，日本推蟋蟀汉堡！

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联合国全球粮食危机报告

全球粮食危机越来越严重。

导致粮食危机在2021年愈演愈烈的主要原因包括：

冲突 （2021年使24个国家/地区1.39亿人陷入严重粮食危机；2020年约为23个国家/地区9900万人）；

极端天气 （2021年 使 8个国家/地区超过2300万人 陷入严重粮食危机； 2020年为15个国家/地区1570万人）；

经济危机 （ 2021年 使 21个国家/地区超过3000万人；2020年为17个国家/地区4000万人，主要原因是新冠疫情的影响）。

冲突仍然是造成粮食危机的主要原因。

国际社会呼吁调整方向，更好地开展预防、预测和针对性的工作，以解决粮食危机。

在马达加斯加，勉强果腹的5岁的女孩

图源：© WFP/Sitraka Niaina Raharinaiv

21世纪不应有饥饿。

——欧盟委员Janez Lenarčič

粮食危机迫在眉睫

到2050年，食物需要 增产70%才能满足人口增长所需。

感觉这些都需要全人类一起努力努力再努力！

但是再努力也不能节食啊，所以我们要做的是节流的基础上 开源。

目前很多人虽然衣食无忧，但是眼见物价上涨通货膨胀，或许还有其他的方法可以稍稍助力。

那么究竟是 何等妙计呢？

昆虫

联合国粮食及农业组织在 “How to Feed the World in 2050” 的报告中指出：

昆虫蛋白可以是解决方案之一。昆虫不仅是许多动物的天然食物，人类自古以来也有食用昆虫的传统。

迪士尼电影：虫虫危机

图源：themoviedb.org

而昆虫作为食物，他的 好处也是大大滴。

昆虫宝典

#01

生产相同产量的蛋白质，饲养昆虫只需 百分之一的农牧场地，节省 四分之一的水，且不需要抗生素。

#02

昆虫富含蛋白质、氨基酸、欧米伽3、矿物质(磷、镁、铁)、维他命和纤维等营养元素。

一小把昆虫就相当于一定量的肉，是绝佳的鸡蛋和肉类 替代品。

欧洲食品安全局专家称，富含纤维和蛋白质，“昆虫没有营养劣势”。

#03

将昆虫作为人类食品，也将为 减排做出巨大贡献。

从蛋白质转化率来看，产出相同数量的蛋白质，鸡肉的温室气体排放量是昆虫的 300倍，牛肉是 2850倍，而且养殖昆虫所需的土地和水都更少。

昆虫食品

其实欧盟早在2021年1月就授权人类食用昆虫，为昆虫走上我们的餐桌铺平了道路。

欧洲食品安全局（EFSA）确实得出结论：“粉虫”，即粉虫的幼虫，可以 “以干燥的整只昆虫的形式或以粉末的形式”食用而不会造成危险。

粉虫动漫示意，动画片爆笑虫子

图源：yanziwoo.com

没错，就是虫虫， 虫虫不再危机，而是可以变成更多人能接受的食品，如果可以扩大昆虫的消费市场，那么或许真的能给粮食危机 助一臂之力！

micronutris公司的昆虫食品

图源：micronutris.com

另一家法国公司 Ynsect创建于2011年，专门培育粉虫，也称为Molitor甲虫。

不仅可以作为单纯的 食物或者小吃，富含昆虫蛋白的粉末还可以制作成 能量棒，既满足于运动员的需要，也可以用于老年人营养保健。

Ynsect公司的昆虫食品

图源：ynsect.com

你可以接受虫虫吗？

说了这么多虫虫食品的好处，可能屏幕前的你一直还保持着地铁老人手机.jpg

的确，要让每个人都可以淡然接受生活中那些或许不太可爱的昆虫，成为我们餐桌上的食物或许还有 很长的路程要走。

insecteo网上商店

图源：insecteo.com

小编就曾经被 灵魂发问过，害怕昆虫，但是你不是爱吃虾、螃蟹吗？他们长得不也很像昆虫吗？可以说就是 海里的大虫子了。

我竟 无言以对。

所以，既然有第一个吃螃蟹的人，想必还会有千千万万 可以接受昆虫食物的后来者吧！

昆虫零食

图源：minusfarm.fr

何况目前，人们越来越注重 保护环境和 自身身体健康，对蛋白质含量高、生长期短的食物越来越偏爱，因此对食用昆虫的态度也会发生转变的。

也许真的就是个 习惯问题。摊手。

琳琅满目的昆虫料理

图源：minusfarm.fr

如果你只是害怕昆虫的 原生形态而不敢去尝试的话，目前也有一个解决方案。

就是把虫虫研磨成粉末，然后再制作成食品。这样一来，就完全看不出来他们原本的样子了。

昆虫 汉堡 “与植物蛋白非常相似”

图源：minusfarm.fr

就在今年的7月4号， 据日本电视台报道，日本廉航公司ZIPAIR自7月起，推出由 可食用蟋蟀粉末制作的 飞机餐，是日本首家在飞机内售卖“昆虫餐饮”的航空公司。

（约合人民币74元）

图源：zipair.net

这家航空公司称，他们所使用的蟋蟀由小麦壳等废弃食品培育，希望通过普及食用昆虫，解决“蛋白质危机”、食品浪费等一系列社会问题。

日本记者品尝后点评道：“ 没有任何异味，有点淡淡的海鲜味道”。

所以，在不知情的情况下，如果我们吃到昆虫汉堡也是 分辨不出来的。

昆虫制成的蛋白质棒

图源：jiminis.com

昆虫食品目前面临的困境

除了大多数人可能 主观上难以接受昆虫食品之外， 过高的价格仍是当前限制法国昆虫食品市场发展的重要因素。

7盒昆虫小零食，每盒25g，原价44.9e现价40.9e

图源：insectescomestibles.fr

生产公司预计未来 3年内将昆虫食品价格调整至 肉制品价格之下。这样一来，昆虫食品真的有可能走近我们的生活，真的可能会改变我们的生活。

昆虫致富

如果你真的觉得自己不能习惯昆虫食物，那么也没有关系，昆虫还给我们提供了另外一个可能性—— 致富。

根据Grand View Research的数据，2020年全球昆虫蛋白市场价值 2.5亿美元，预计从2021年到2028年将以 27.4%的复合年增长率增长。

Ÿnsect公司表示：希望到2025年或2026年在全球范围内实现 5亿美元的年度业务，其中25-50%来自美国。

以昆虫为原料生产饲料或食品的公司在世界范围内更是 层出不穷。

虫虫拯救世界

动漫故事里的超级英雄蜘蛛侠、蚁人只是幻想，但是拯救地球的真的有可能是这些昆虫们，这些现实生活中小小的英雄们，到时候我们也可以称他们为：黄粉虫侠、黑菌虫侠，黑水虻侠、蟋蟀侠、蝗虫侠等等。 为什么我在念他们的名字的时候，都有所颤抖~~

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总而言之

希望我们的世界 不再有饥饿不再有贫穷！

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文字：大王

审编：Léa

参考资料：

https://www.ynsect.com/en/

https://www.startus-insights.com/innovators-guide/5-top-food-tech-startups-offering-edible-insects/

https://www.insecteo.com/

https://minusfarm.fr/

https://www.micronutris.com/fr/accueil

https://www.fao.org/newsroom/detail/global-report-on-food-crises-acute-food-insecurity-hits-new-highs/zh?jgckjl‍‍

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