今年以来，预制菜走俏餐桌，线上线下销售火爆，成为了抢手货。

趁此东风，清远近日制定了《推进预制菜产业高质量发展工作方案》（征求意见稿）（以下简称《工作方案》），提出：

力争通过3—5年时间

培育3个以上预制菜集聚产区

10家以上预制菜核心企业

100个以上预制菜优秀供应基地

1000名以上预制菜技能人才

创建1个以上预制菜省级现代农业产业园

8个以上预制菜镇域产业园

产业规模突破100亿元

预制菜是条万亿级赛道

预制菜是条万亿级赛道，到2025年，国内预制菜行业规模有望增长至6000亿元，而随着行业逐渐成熟，规模增长，预制菜行业将拥有3万亿元以上市场。

清远是广东省陆地面积最大的地级市，地处粤、湘、桂三省区交界处，广府菜、潮汕菜、客家菜等代表菜系汇聚于此，加上湘菜、北方菜口味的融入，形成了独特而多元的饮食文化。

《工作方案》提出，清远将突出地方特色，依托清远农业资源优势，因地制宜，找准市场定位，以清远鸡、英德红茶、连州菜心、麻竹笋、清远丝苗米等特色畜禽蔬菜产品为原材料，培育富有清远特色的预制菜，打造清远农业及饮食文化名片，传播清远优秀传统饮食文化。同时促进农业与工业乡村与旅游、农产品供应与城市餐饮需求深度融合，推动特色农业、食品加工、休闲旅游、现代服务业等产业协同发展。

天农凤中皇“8分钟靓汤鸡”入选广东省现代农业产业园百家手信（畜禽预制菜）。（摄影：江元威）

“目前预制菜市场前景广阔，而清远拥有丰富的美食底蕴，产业基础扎实，区位优势显著。同时，清远本地的龙头企业也具备食品深加工的能力，发展预制菜产业有成熟的条件和优势，在这一领域大有可为。”市农业农村局相关负责人表示。

为了加快推动预制菜全产业链研发成果及技术转化，扩大产业化规模，《工作方案》明确，将组建清远市预制菜产业发展联盟，成立清远市预制菜产业研究院作为科技研发平台，引进先进预制菜研发技术，开展预制菜全产业链研究，推动技术成果转化。发挥省职教基地人才资源优势，围绕五大百亿等特色优势农业产业，研发具有清远特色的系列预制菜产品及预制菜的生产、加工、保鲜、储存、冷链、检测等核心技术研究。

天农食品清远鸡生产车间。（摄影：李思靖）

确保在全省预制菜产业中占一席之地

清远还将构建预制菜质量安全监管规范体系，推动核心企业制定预制菜企业标准，推进预制菜产业标准化、规模化发展。大力引进和培育一批涵盖加工、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜核心企业，力争打造一批在全省乃至全国有影响力的预制菜龙头企业。

“预制菜除了方便家庭食客外，还能方便部分小型饭店。”粤菜师傅大师工作室成员、步步高酒店管理有限公司餐饮总监李锐文认为，清远出台推进预制菜相关方案对行业是利好，其公司已经在研究尝试预制菜，未来或将部分场地和人员组织转移到预制菜方面。李锐文透露，目前相关部门正在研讨将本地特色菜式结合预制菜进行研发，推出更多口味的清远特色预制菜。

农一代农业公司研究出清远五指毛桃手撕鸡的生产工艺和真空包装形式，破解“清远鸡难外带”之困。（来源：南方+）

“预制菜产业是农村一二三产业融合发展的新模式，是农民增收致富的新渠道，清远今年将在预制菜产业上下功夫。”清远市农业农村局已把预制菜发展列入全力推动农业产业提质增效工作的重点抓手之一。

市农业农村局已发文要求全市各地必须把握好这一机遇，加快布局，抢占市场，要持续开展“五大一深化”提升行动，发挥“清远不远，清远更清”特色农产品优势，积极申报清远鸡、东陂腊味、连州菜心、麻竹笋等一批产业园，构建农产品精深加工产业体系，引进和培训一批农产品加工龙头企业，培育专业人才，建设农产品精深加工示范基地，补齐生产、加工、仓储、冷链物流等短板，推进预制菜与休闲、旅游、文化产业等深度融合，逐步形成预制菜产业集聚效应，确保在全省预制菜产业中占有一席之地。

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