凌晨4点备餐迎接堂食恢复！跟着小亦去现场重拾好“食”光~

灯光亮起来，香味飘出来，人气旺起来……6月6日是芒种节气，北京也迎来疫情防控工作又一阶段性成果。根据本市最新疫情防控措施，自6月6日起，除丰台区全域及昌平区部分区域外，全市其他地区餐饮经营单位开放堂食服务。 恢复堂食首日，记者到区内多个餐饮单位实地探访，现场发现，各餐饮门店纷纷提前调整员工班次、提升食材备货量，并采取单人单桌、隔桌就座等措施落实人流密度控制，合理保持就餐间距等防疫要求，以严格的防疫标准、饱满的精神状态，迎接餐饮行业“烟火气”的回归。

酒店餐饮凌晨四点开工备餐

冒着腾腾热气的包子，造型别致的花样西点……当天上午8点多，北京朝林松源酒店滙·餐厅内灯光明亮，正值早餐时段，自助取餐区汇集了中西式早点、南北方特色小吃的餐点香味扑鼻而来，吸引住店旅人陆续前往品尝。

琳琅满目的丰盛餐点得益于餐厅工作人员的提前准备。“从昨天收到通知后，我们就立刻着手餐厅环境及用具等的清洗、消毒，同时调整职工班次，开展服务培训，确保复工首日符合条件的职工百分百到岗。为保证食品种类丰富且品质新鲜，我们将食材备货量提升三分之一，所有后厨人员在今日凌晨4点就开工备餐，全力以赴打好复工复产‘第一仗’。”北京朝林松源酒店餐饮部经理王翠明介绍说。

记者在现场看到，根据市最新疫情防控措施，该餐厅入口设防疫台，所有进入人员均需扫码、测温、出示72小时核酸阴性证明，餐厅内采取限流、单人单桌摆放餐具的形式控制就餐人流密度，同时按每两小时频次，对餐厅环境及重点部位进行消杀。与此同时，该餐厅依旧在独立房间设置打包区，继续准备了足量环保打包盒和纸袋。“虽然堂食已恢复，但考虑到疫情形势，我们目前还是提倡顾客尽量打包、外带，在此基础上，慢慢有序恢复堂食。”王翠明介绍说。

当天，北京朝林松源酒店缘·中餐厅、绣·泰餐厅也于午餐时段恢复堂食运营，此外，该酒店内瀚·游泳馆、松源茶舍、瑶·贤淑苑、潮·酒吧、悦·咖啡等文体场所“烟火气”也按75%限流措施逐步恢复。

商场餐饮首日午餐客流恢复65%

同样卯足干劲迎接餐饮“烟火气”的还有BHG Mall亦庄店的餐饮商户们。中午11点多，位于BHG Mall亦庄店四层的南京大牌档内已有近20桌客人就餐，餐厅入口，身着特色服饰的店小二将门店特色与疫情防控巧妙结合，拱手作揖问候“欢迎光临”后，引导顾客扫码测温、出示72小时核酸阴性证明，再点对点引导其进店隔桌落座。店内不时传出的“鸣堂语”使这份重新回归的“烟火气”别有一番风味。

看着被古韵风情的别致灯笼照亮的店内，该店店长董兴振难掩心中激动：“之前一个多月的堂食‘暂停键’让我们感觉比较迷茫，所以得知恢复堂食营业的消息后，我们特别开心，浑身充满干劲儿，昨天下午就立即开展各区域清洁、食材备货，前厅的服务员今天走起路来更是各个脚下生风！”

董兴振所言非虚，阔别一个多月重新恢复堂食的成果，让很多商户都格外珍惜。记者在BHG Mall亦庄店的多个餐饮门店看到，各商户均在商场入口处扫码、测温、出示72小时核酸阴性证明的基础上，落实餐饮门店二次查验消费者防疫信息，并自行加码防疫措施，做好堂食限流措施。如位于BHG Mall亦庄店四层绿茶餐厅隔桌设置就餐区并张贴立体标识，引导消费者自觉隔桌就座，同时为每张餐桌提供公筷公勺和免洗手消；山之川铁板烧自助餐厅则要求每个就餐位同向落座客人不得超过两位，并采取一人一套单独餐具的方式确保消费者文明、安全就餐等。

BHG Mall亦庄店则同步做好入驻餐饮商户服务，自6月6日将商场营业时间恢复为周日至周四10:00—21:30，周五周六及节假日10:00-22:00；同时，配合各餐饮门店优惠信息，限量推出“1元团50元代金券”“60元团100元代金券”等活动，重点对此前因无法提供外卖而受到较大影响的餐饮商户进行帮扶，并将相关信息通过商场公众号、粉丝社群、工作人员朋友圈等途径广而告之。多举措为堂食恢复后的“烟火气”有效提振士气，商场餐饮首日午餐客流恢复65%。

社区及小商圈餐馆准备就绪才开张

对比星级酒店和商场餐饮经营单位，位于居民社区内及配套商圈内小餐馆的堂食恢复速度要慢一些。当天，记者在位于区内天宝南街4号的上海沙龙新天地天宝商业中心走访发现，端午假期刚过，一些商户尚未开门营业，一些商户则选择在6月6日当日才着手门店卫生清理、消杀，在川麻婆泥锅涮肚、大东北妈妈菜、烤肉店等多个餐饮门店内都可看到服务员拖地、擦玻璃、整理柜台面、预备食材物料的工作场景。记者以消费者身份上前询问就餐事宜，被告知将在卫生、防疫等条件均达标后再恢复堂食。位于该商圈临街区域的便利蜂门店则尚未恢复店内就餐服务。

少部分已恢复营业的部分餐馆，则在早点中唤醒人们的味蕾。疫情之下，这些门店在门口竖起菜单板，同时在门口摆好测温机、贴上健康宝二维码，并挂上防疫提示喇叭，在门店营业期间，不间断循环播放进店防疫要求：“进店就餐请佩戴口罩，扫健康宝、测温、出示72小时核酸阴性证明”。记者观察发现，虽然目前已恢复堂食，但不少消费者，特别是老年消费者依旧保持了食物打包外带的习惯。位于金地格林小镇社区内的金地雷亚餐厅也 安排专人在门店入口监督消费者落实防疫要求，倡导刷卡或移动支付方式结算，并在室外防疫台配备消毒液喷壶、免洗手消等物资。

重新恢复堂食提振的不只是餐饮商户的信心，也让广大消费者直呼满足。利用午间休息时间，区内企业职工约上同事到就近的餐饮门店消费，周围喧嚣的“烟火气”令两人满面笑容：“特别特别想念堂食的日子，现在终于不用再在办公室的工位上吃外卖了特别开心，还是喜欢在线下门店跟朋友们边聊天边吃饭的感觉！”

END

记者：于晓玲

摄影：张磊 于晓玲

编辑：王弈鸥

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