卖肉串的为何花37万争标王？稳赚不赔，日净利24万

一个卖肉串的花37万拍下京地坛庙会2个摊位8天的使用权，成为名副其实的标王。花这么多钱赔本赚吆喝？不是的，商人无利不起早。烤肉串不仅能赚钱，还能赚大钱。

▎一.做一串肉串要花多少钱

我们从原材算起，做肉串需要的相关东西：烤炉、羊肉、炭、竹扦、调料（辣椒粉、孜然粉等）、店面。

很快地，这些东西被分成了两类：

◆一串羊肉串羊肉成本1.26元

一公斤羊肉30元，根据经验，一串羊肉串需要42克肉，那么一串羊肉串中羊肉的成本就是30÷1000×42=1.26元。

◆一串羊肉串变动成本1.4元

用同样的方法，他们计算出了变动成本中所有项目的成本（见表1-1）。

◆羊肉串店每月固定成本5080元

店面租金+烤炉成本=4000+1080=5080元

▎二.37万争庙会2摊位8天使用权值不值？

一个卖肉串的花37万，拍下京地坛庙会2个摊位8天的使用权，成为名副其实的标王。这笔投资到底值不值得呢？

◆每天卖1.28万串保本

根据上面数据资料可知，按照需求来定价。

单价a，为5元；

单位变动成本b，一串羊肉串变动成本1.4元；

单位边际贡献c=a-b=5-1.4=3.6元；

销量d；

边际贡献e=c*d

固定成本f=37万；

利润g=e-f=3.6d-370000

那么，每天卖多少羊肉串才不亏本呢？

370000/3.6/8=12847串=1.28万串

◆37万争标王背后，每天净利24.7万

以每个用户消费3-5串计算，其实只要每天吸引2569-4282人消费即可。

根据官方统计数据，2015年北京地坛庙会每天客流为16.3万人次。假设有1%人消费，那么这个用户群体也有1.63万人。

粗略估算，每天获取净利润如下：

[1.63*3（5）-1.28]*10000*3.6=247320元=24.7万元

很显然，这笔投资只赚不赔，而且还能赚大钱。

▎三.烤炉是怎么被消耗的

购买烤炉是一次性的费用，在整个使用期内平均摊销，一般是3年。那就意味着每年要摊销360元，每个月需要摊销的金额是30元。

◆按照折旧计算，每月固定成本4030元

按照价值摊销或‘折旧’计算，每月的固定成本应该是这样的…

▎四.价格很关键，要卖多少钱

❶跟着对手来定价

定价其实很简单，对手咋办咱咋办。假如定价2元，每月销量15000串，根据这些来计算一下一个月能够赚4970元。

❷跟着需求来定价

这种方法叫做需求导向定价法，也就是说，它是根据顾客的需求来定价的。定价只提高了1块钱，利润19970除以4970等于4，利润相当于原来的4倍！

❸跟着成本来定价

这种方法叫做成本导向定价法，就是在单位总成本的基础上，加上一定的利润，这样来确定价格。

如果可以生产15000串，那么每串分摊的固定成本是0.27元，加上单位变动成本，计算出来的单位总成本是1.67元。

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