原创张裕的味道，走进张裕酒文化博物馆

2020-08-25 08:38

中国那么大，我想去看看。带你去一个你曾经去过或者没去过的地方。

张裕的味道，走进张裕酒文化博物馆

葡萄酿酒、机械制钟（北极星钟表）、机械制锁（三环锁）俗称“烟台三宝”，而且每个“宝”都有它的专业博物馆，三个博物馆相距不算远。中国锁具博物馆在烟台山，北极星钟表文化博物馆和张裕酒文化博物馆都在烟台山西侧的滨海。

张裕酒博在张裕酿酒公司的老厂址建造，是中国第一座葡萄酒文化博物馆。

2015年7月山东烟台张裕酒文化博物馆门票50元

张裕公司的创始人张弼士，广东大埔县人，生于道光二十一年（1841），17岁闯荡南洋，从米店学徒做起，后从事经商，成为富可敌国的“南洋首富”。

张弼士在南阳时偶然间品尝了法国领事款待他的法国葡萄酒，法领事介绍说：中国北方天津、烟台等处,其土质、气候、温度非常适合于种植葡萄、酿制葡萄酒。

听者有意。1891年盛宣怀电邀张弼士来烟台商讨兴办路矿事宜，张弼士趁机考察了烟台的葡萄种植和土壤、水文、气候状况，认定烟台确实为葡萄生长的天然良园。在盛宣怀的鼎力支持下, 次年张弼士斥资三百万两白银，购下烟台东部和西南部两座荒山，从欧洲购买葡萄株，雇佣劳工开辟葡萄园；又在“烟台山”东面近海处购地61亩，建起一座两层工作楼。

李鸿章亲批了张弼士葡萄酒酿造的营业准照，翁同和题写“张裕酿酒公司”门头（见第一张图片），至此，中国第一个带有现代工业色彩的葡萄酿酒公司已初见格局。现在是国家工业遗产，工业旅游示范点。

为了酿造优质葡萄酒，张弼士决定建造地下大酒窖。1894年破土动工，因酒窖位置近海不足百米，潮湿，土层沙质，刚建成不久便严重渗水坍塌。

此后公司高薪请来洋工程师，使用西方先进的铁梁，钢砖砌墙，但烟台地区地下潮湿，钢铁部件很快锈蚀，加之连降暴雨洪水灌入地下酒窖，终于不保。

第三次，采用中西合璧的办法。拱顶用中国传统烧制的大青砖，墙壁用大青石砌成，用洋灰（水泥）扎墙缝，抹墙面，使窖体异常坚固。窖体内外还设计了巧妙的隐蔽排水系统，确保不渗不漏。张裕地下大酒窖历时11年，终于在1905年建成，深七米，低于海平面一米，使用面积1976平方米，亚洲第一。酒窖常年温度保持在14度左右，相对湿度75%，为葡萄酒的陈酿提供了有利的环境。