12道“最地道”的黄梅菜，全吃过的，才算得上老黄梅人

2020-02-05 14:33

鱼米之乡的湖北黄梅县除了美景美色，又有哪些诱人美食呢？这12道黄梅菜很地道，你都吃过吗？

1、捶肉

捶肉又叫杵肉，糊艿肉。每当有节日，在黄梅城乡许多家庭的厨房都会传来“砰、砰、砰”木捶敲打的声音，那就家庭主妇们正在用小木捶在捶肉。这捶肉啊不但味道鲜美，做起来也很简单，是许多主妇的拿手菜，也是黄梅传统菜谱上的一道特色菜。

2、柳林南北山土猪肉

“慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”餐桌，无肉不欢。许多人一谈起香喷喷，肥而不腻的红烧土猪肉（黑猪肉），就会情不自禁地馋涎欲滴。在黄梅，山清水秀，空气新鲜的柳林南北山就有这种香而不腻的土猪肉。

3、观音豆腐

透着墨绿、散发着清香的观音豆腐是我县柳林古角山一带老百姓夏季的一种家常小吃。这个是用观音树叶子的汁水制成的，所以叫做观音豆腐。这豆腐吃起来，不仅可口，更爽滑清凉，是消暑的好食品。

4、大河烫豆粑

豆粑是黄梅民间流传几百年的一种传统食品，因味道鲜美，色泽微黄，口感柔嫩，营养丰富而受到老百姓的喜爱。每到冬天，在农村，许多有土灶的家庭都会趁着晴好天气结伴烫豆粑。

5、螺蛳肉奈

在稻田、池塘、河涌边就能摸到螺狮。小时候小编总是和爷爷去田里抓螺蛳和鱼，这螺蛳肉质嫩滑、甘脆，营养丰富，是难得的人间美味。

6、酸豇豆

酸豇豆，应该算是泡菜的一种，有用冷水泡和热水泡两种。热水泡的方法是将新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。把开水倒入菜坛子。然后将豇豆放入菜坛子，放点干辣椒，有的人也喜欢放点生姜末柰，然后放点盐，不能太咸，水盖出豇豆就行，否则容易烂。要密封好坛口（瓶口），然后在坛沿上注入少许清水，通常泡2天就可以食用。

7、下新鱼丸子

鱼水深情，“丸”美尽在下新。在鱼米之乡的黄梅下新，每到逢年过节或者喜庆的日子，餐桌上都少不了一道鱼丸子。这味道鲜美的鱼丸子啊，其色如瓷，富有弹性，脆而不腻。不但经济实惠，家家会做，而且人人爱吃。

8、豆渣青菜

豆渣青菜，越吃还越爱。每到冬天打霜的季节，黄梅人的餐桌上就会有一道地方名菜——豆渣青菜。这道菜经济实惠，并且吃起来，口感极爽，营养价值比豆腐还要高呢。

9、孔垄酱干

孔垄镇黄豆场的酱干与其他地方的酱干有区别，它是以传统卤制和烘烤技术加工而成.先用茴香,桂皮卤制,再用炉火慢慢烘烤.并采用本地的黄豆和优质水，加工配料而成.孔垄黄豆场酱干皮紧肉嫩，色象猪肝，味似火腿，香醇可口，风味独特。具有开胃、防暑、助消化之功能．特别宜于佐酒，如果用青椒或葱花小炒，则是一碟味道鲜美的下饭佳肴。