原创 内蒙的羊肉怎么做才最好吃？只用清水煮，放点盐就好吃极了！

来到有着大片草原的内蒙，大多数人第一想吃的美食肯定是羊肉。对于曾经是“逐水草而居”的内蒙人，对自己的羊肉好吃程度也从来都是信心满满。这次小娘子在鄂尔多斯的时候，参加了一次蒙古族的传统盛宴——乌查宴，据说这是蒙古族待客的最高礼仪。

据《蒙古秘史》记载，“成吉思汗定天下，大享功臣，设全羊名为乌查之宴”。所以每逢过年或是宴请贵宾、婚宴、寿宴、祭祀大典时，才会举行乌查宴。参加乌查宴之前，宾客们还会换上传统的蒙古族服装，十分有趣。

来到传统蒙古族人的家中，进门一定都会有奶茶，蒙古族认为奶食是最为纯洁、吉祥的食品，因此，向客人献上洁白的鲜奶或酸奶，是主人敬客的最高礼节。

乌查宴是分餐制的，入座以后，每个人的面前会放上各自的餐具和食物，餐具也有很特色，是木质的一只羊形状的盒子。不过这个时候的菜都是小菜，比如沙葱、太阳饼、鸡翅、奶酪等，还有蒙古族必不可少的奶茶、马奶酒和酸奶。主人会挨个敬酒，喝之前要用右手无名指沾酒，对天空弹洒三下，以示敬长生天、敬大地母亲、敬祖先。蒙古族人认为，所有的饮食都是天地祖先赐予的恩赐，所以饮用之前必须虔诚敬拜以表感恩。

酒过三巡后，就该轮到主菜就上场了。蒙古人把乌查宴也叫作羊背子，宴上的“羊背子”，是把全羊大卸七件，除去胸叉，由羊背上第七根肋骨至尾部为一件，头颅、四肢、肩胛各为一件，放入清水锅中加盐煮熟。然后按照传统把全羊盘着四条腿卧在盘里，羊头放在肉上面，将盘放在众客人中间的方桌上，羊头要对着主客。

然后主人高举银碗向各位来宾敬酒，大家用右手无名指沾酒，对天空弹洒三下，以示敬长生天、敬大地母亲、敬祖先。接着主人高声吟诵祝词，祝词后，由主客把羊头取下，主人用蒙古刀从羊身四周割下少许羊肉，置于盘中，去门外朝天泼撒，意为把圣洁的食品先敬给苍天和大地。

最后再把全羊肉拆分开，每桌都会分到一份。不得不说，即便只是清水煮的羊肉，除了盐没有任何调味料，可这内蒙的羊肉确实好吃。肉质香嫩、膻味极小，我和小伙伴们每个人都吃了好几块。内蒙人说这都和草质有关系。

主人还特意把羊尾的肥油切给我和小伙伴，说对于蒙古族来说，这是最好的部分，都是留给贵客的。不过这个对于我们来说，确实有点吃不下去，但主人的好意和热情都让我们终身难忘。

草原上的夕阳有着不同于别处的美丽和宁静，站在这里，心好像也会变得更宽广。返回搜狐，查看更多