详解！盒马鲜生经营思路！

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导读：盒马鲜生经营方法。

一、盒马鲜生，位于上海金桥

整个门店以体验为主导，黑色货架、大玻璃框的商品呈现以及开放式的厨房，是创新门店类型的代表。

肉类：

线上销量已经超过50％

南北干货货、米面：

把前场的营运和后场物流结合在一起，线上顾客的履约也是通过前场同样的库存来满足。

熟食、主食、烘焙：

线上线下所有的活动和服务都是同步的。

冷冻、冷藏、半加工：

线上顾客仅限门店半径5公里以内，半小时送达。

烧烤、餐厅：

生鲜体验店=超市结构+餐饮结构。通过真实的就餐场景和互动体验留住了很多线下顾客。

盆菜和净配菜是比较突出的品类，这部分产品对于整个O2O品类来说，是有很大的需求量的。周边很多双人、三人家庭的顾客，下午5点-6点就会是个下单高峰，基本30分钟就能送到家。

超市里较多中偏高档的肉，而牛肉的占比高于猪肉高，牛肉在整体肉品中的占比大概在30%-40%之间。

蔬果基本都是按份来卖，固定价格，实际上是按斤卖的，只不过加了额外的包装，即便是非标品，盒马鲜生也会按相应的标准来卖。

送货会在顾客所需量的10%上下浮动配送，到货之后多退少补，按实际结算。

超市内餐饮区域，顾客可以在这里买到各种品类的食品，有中餐，西餐，日式料理等等。

超市内的餐厅从11点开始运作，可以在超市里买了拿进来食用，餐厅内也有标准菜单可供点选。餐厅里面是收费加工，大概收30%服务费，而在外面区域蒸煮是免费的。

就餐区内提供了很多自助服务，包括自助加热，自助取水等。

接受线上线下全品类无条件退货

配送人员在物流口等待取货，然后进行配送，30分钟不脱冷链送货到家。

手机App：

二、第三代超市风起云涌

小而美的生鲜便利超市

消费者将不再光顾无感、无尊、无趣的三无商店，无感是没有特色，无尊是缺乏人性化，无趣是不能打动顾客的诉求点。

当人们既开心又有闲暇时间，就需要有个去处可以吃一点好吃的，买一点称心的，玩一玩好玩的，但不能太远，人不能折腾得太累，并且要有点情调。

购物中心大有作为

主要围绕居民的厨房打造，百货被定义为居民“捎带脚儿”购买的产品，日常所用的百货都会有，但品牌、单品数较少。

精致的设计，面积不大，300-2000平米以内，就近的，方便到达。

三、第四代超市整装待发

超市+餐厅+APP+…

超市内设美食中心、咖啡吧、美丽吧、陶艺吧、海鲜吧、休闲生活…舒适随意

品类跨界，现场体验。

超市不只是卖商品，还可以现制现吃，网上购买。

是员工更是群主

员工不再只是理货员，他可能还是网红，高额提成不再是梦想

线上线下购物整合

顾客在线上、线下购物乐此不疲

一个颠覆的模式,实现线上线下的深度融合：

既是餐厅，选购好食材后让大厨现场烹制；

也是超市，可以选购食物带回家；

还是兴趣班，你可以学习各种美食知识…

END

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