素素探店丨陪伴青岛人30年的清真马家火锅，居然把三千公里外的正宗新疆烧烤也端上了桌！
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关键词：十个免费吃名额、正宗新疆烧烤清真火锅+炒菜三十年不变的清真品质美食
类型：清真火锅·新疆烧烤
获取方式：公众号回复“马家火锅”
最新一期《我就是演员》，杨蓉击败王媛可和斓曦晋级成功，却因演技问题备受争议。
她在节目中说自己演了那么多年戏，年龄也30+了，希望得到更多的机会。
但看了她的表演和后来在微博上的晋级回应，很多人评价一个外形样貌姣好，出道又早的女演员，一直不红还是有原因的。
毕竟，这个社会是靠实力说话的。
实力是演员的演技，是销售员的业绩，是作家的文笔，是运动员的战绩，也是一家企业的产品质量，一个餐馆的口味和品质。
30岁+的年龄在社会上打拼的确不易，但如果把一个餐饮品牌开到30年，这其中创业的困难和守业的艰辛怕是更难为外人道也吧。
清真马家火锅，从1988年到2018年，刚好30岁，而立之年。
三十年间，清真马家火锅在青岛已拥有三家店面，全国遍布十余个加盟店。总店位于延安三路，三层共设17个包间，可分别容纳2-30位客人用餐。
18年前曾重金装修的它，如今看来依旧富丽堂皇，端庄大气，今年要经历重新整修，到时会有可容纳40人的超大包间供大家提前预定呢。
无论是包间还是大厅都相当宽敞，可选择的菜品更是数不胜数，在大厅上遛上几圈，火锅、海鲜、各类炒菜，居然还有正宗的新疆烧烤？真的是令人难以抉择啊。
80年代万元户开起了拉面馆？
三十年，两代人，一颗心
清真马家火锅的创始人老马可是80年代第一批下海的聪明人，敢打敢拼能吃苦，很快成为了腰包鼓鼓的万元户，而且是8万块。
可惜二次创业失败，全家仅剩3000元，踌躇中想要卷铺盖回老家，此时马夫人一声决断，绝不在失败时回家丢人，激励老马东山再起。
干点什么好呢？作为穆斯林，吃饭的地儿本就不多，不如就开个小饭馆吧。于是，这才有了台东八路上仅仅8平米的清真拉面馆，也是清真马家火锅的雏形。
之后24小时营业的镇江北路店更是一代人的童年回忆，小伙伴们笑称，我可是跟着老爸和叔叔们整整吃了26年的马家火锅呢。
如今，小马走马上任，三十年，两代人，依旧是当年那颗创业时的初心：品质不改，人心不变。
三十年口味不变的火锅牛羊肉
内蒙锡林郭勒自家草场，口感纯正
提起清真马家火锅，大家第一个反应往往就是，他家的牛羊肉味正量大还实惠，这么多年来，口味丝毫没变，羊肉38元，牛肉56元，还一直坚持买一盘赠一盘呢。
骨汤是由牛骨、羊骨、老母鸡和蹄筋熬煮8小时以上制成，就连牛油锅底都是自家炒制，完全贴合咱青岛本土风味口感。
手切羊肉/雪花肥牛
清真马家火锅的牛羊肉绝对是必点菜品之一，而其质量和价格一直占据绝对优势，保持品质不变的秘密就在于：
它们全部来自内蒙锡林郭勒盟自家的草场和加工基地。
手切羊肉全部来自于小尾寒羊，它被国家定为名畜良种，也被人们誉为中国“国宝”、世界“超级羊”及“高腿羊”。
这种羊体型匀称，肉质细嫩，净肉率高，其羔羊肉更是古今闻名的肉中珍品。
在牛骨汤锅中涮煮后入口，不仅膻味偏小，口感细腻，那鲜香味更是丝毫遮掩不了。
雪花肥牛可是素素童鞋眼睁睁看着老师傅在机器上打卷装盘的，上桌后挑起一看果然片片均匀，红白相间，肥瘦得宜。
出锅后趁热咀嚼，香嫩中还透出些许筋道，配上牛骨汤的清香，令人欲罢不能。
时令海鲜拼盘
时令海鲜拼盘不仅是青岛人的最爱，招待外地朋友也倍儿有面子，这次的主角是活切石斑鱼，鱼头昂扬向上，堆叠的鱼片则牢牢占据盘中C位。
透明状的鱼肉涮熟后呈白玉状，入口滑嫩，一抿即化。
扇贝柱、小鲍鱼、鲜虾、八带、毛蛤蜊个个也不甘心当绿叶，全靠着时令海鲜的新鲜劲儿招揽目光。
青岛人靠海的舌头可一般糊弄不了，尤其是这生吃现涮的做法更是能将海货的“鲜”味表现得淋漓尽致，倒是不负所望。
卤水拼盘
涮火锅怎么能少得了毛肚、百叶、牛舌这些食材呢？点上一份卤水拼盘吃个过瘾才对。
牛肚、百叶都是自家卤煮，无任何添加，放心入口，大片弹嫩。
牛舌、牛心软嫩香滑，即使不蘸调料依旧回香许久，除此之外还有蹄筋、黄喉、腱子肉等部位，丰富得很呢，而且这么一大盘居然只要128元？想再来一份打包带走！
三千公里外的纯正新疆烧烤
吃得就是草原上那一股粗犷劲儿
清真马家火锅的新疆烧烤到底有多正宗呢？照片上的大叔名叫买买提，原本生活在巴音布鲁克大草原上，是两届新疆维吾尔族烧烤大赛金奖得主。
自从被小马老板找到，那日子真是“不得安宁”，最终被请动出山，来到青岛坐阵。
内蒙羊肉、巴音布鲁克黑头山羊、临沂小山羊都是他手中常客，为了保证自己的招牌手艺和口感与在三千公里外的家乡丝毫不差，连孜然等调料都是新疆空运而来。
下面这份全家福烤肉共分上中下三层，上层是羊脊骨，中间是肥嫩羊排，下层则是羊宝和羊蝎子。
这可足见正宗新疆烧烤的特点了：粗犷豪迈，连肉带骨，吃得就是一个痛快！
玉石烤肉
玉石烤肉是买买提的拿手好戏，以正宗新疆羊肉为主料，添加牛奶、鸡蛋、地瓜、天然奶酪和洋葱、彩椒为辅，再撒上浓香芝麻，嗬，这出场方式就是一硬菜登场啊。
玉石就在容器下方，烹饪时温度升高可以将羊肉的油脂充分吸收，而地瓜又浸染了香喷喷的羊油，和奶酪混搭一番更是甜香浓郁。
品尝时一定要将羊肉、地瓜、奶酪一网打尽，塞满一大口再细细咀嚼哦。
此时羊肉的细嫩，地瓜的甜美，奶酪的奇香全部汇聚在嘴巴这个小世界里，都别和我说话，让我认真体会！
虽然和买买提语言不通，只能连比划带猜的交流，但当我们向他竖起大拇指，夸赞玉石烤肉的美味时，这位可爱的大叔开心得笑没了眼睛！
丁丁烤串
丁丁烤串绝对是羊肉串中的“巨无霸”，18元/根的带骨大串，一眼看上去颇有西北汉子的豪迈和爽快，这才是新疆烧烤的正确打开方式！
此时暂且收起小心翼翼的害羞感，只见白芝麻点缀其中，连带着解腻的洋葱圈撸一大口下来，满嘴的香嫩和丰富的油脂在舌尖充分搅动，恍惚间已经奔驰在一望无际的大草原上，耳畔是呼呼风声，唇边还有丝丝香甜。
包油羊肝子/包油大腰子
包油羊肝子和包油大腰子更是新疆烧烤的招牌菜，一上桌就令人忍不住立刻下手！
羊肝外层包油，不像原先的口感那般干柴，反而增添了几分细腻，层次感渐强。
每天新鲜限量5只大羊肝，一口拽下满满一包肉，油脂包裹下更是香浓嫩滑，轻轻抿舔，随即化在舌尖。
大腰子每天限量20只，呈扁圆状，入口油香肉美，软嫩香滑的口感倒是遮盖了几分腰子的腥膻气。
与之相配的花椒、麻椒、辣椒等调料也都是出自原产地四川，更增添了几分香辣。
清真美食丰富多样，一路创新
除了火锅和烧烤，还有更多新品炒菜
手抓羊排
手抓羊排每周从内蒙自家养殖基地空运一次，精选20斤以下的小羔羊，肥瘦相间，略微有筋。
干吃肥而不腻，配上蒜泥口感清爽，或者搭配自家调配的辣酱，更是鲜辣美味。
羊蝎子羊蹄滋补煲
秋冬将至，药膳滋补汤可是要大显身手了，这一份砂锅煲既有羊蝎子、羊蹄做主咖，还有胡萝卜、山药、枸杞当配角。
汤浓咸鲜，羊肉嫩滑，吃到一半还可以加热再涮其他菜品呢。
马家滋补牛尾汤
牛尾汤被冠以“马家”招牌自然实力不能小觑，山参、牛尾、枸杞、山药，听到这些食材是不是就顿时明白它的滋补功效啦？
相较于之前的羊蝎子羊蹄滋补煲，牛尾汤的汤色和口感更加清鲜、香滑。
葱烧蹄筋
葱烧牛蹄筋吃了许多回，但看到这般粗壮雄伟的可不多见吧？
好不容易夹起一段，居然在口中弹跳起来，牙齿切断时还有几丝纠缠，颇有嚼头。
臭豆腐
万万没想到，在清真马家火锅还吃到了自制臭豆腐？！完全是自家腌制，毫无添加剂。
搭配番茄酱只觉丝丝酸香味侵来，换做自家辣酱则鲜味更浓。
最后一定要为芝麻烧饼点赞，这个圆润瘦长的小家伙，品尝一口似乎并不惊艳。
但当你细细品味却越嚼越香，欲罢不能，一口气吃掉俩都不解馋呢。
篇幅有限，越写越饿，还有很多菜品没来得及介绍呢，既有我们吃了几十年的招牌菜品也有新研发的烧烤、炒菜，等你赏光。
陪伴青岛人30年的清真马家火锅，凝聚了两代人的心血，从拉面馆、火锅店，发展成如今能将三千公里外的正宗新疆烧烤金奖得主和手艺都请到店里来，更在不断创新中丰富着清真美食。
创业艰辛，守业更难，眼见着清真马家火锅已至而立之年，是祝福更是感动，希望这座城市里有更多充满回忆的美食永远坚持闪耀下去！
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清真马家火锅
总店地址：延安三路111号甲
电话：0532-83862222
18678907977
镇江北路店：镇江北路11号
电话：0532-85083319
台东八路店：台东八路23号
（营口路农贸市场对面）
电话：0532-83827890
13808994526
素素探店&清真马家火锅
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马家火锅
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