青海省美食小吃，舌尖上的青海省！

有谓「读万卷书，行万里路」，学问除了来自书本、来自课堂上老师的传授外，其实借着出外旅游参学，也能增广见闻。各地特有的著名的景点，文化内涵或历史。而且每个地方都有当地人民引以为傲的的某件事或物。今天小编为大家带来青海省美食、小吃。吃货们，福利来了哦，快收藏~

NO1：酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。

NO2：手抓羊肉

手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

NO3：青海酸奶

青海酸奶的美味可以称得上是一绝。青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

NO4：杂碎汤

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。

NO5：青海炮仗面

青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

NO6：焜锅馍馍

焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。

NO7：羊肠面

羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

NO8：尕面片

尕面片是西宁、青海最为普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称"揪面片"。其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。

NO9：甜醅

西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。

NO10：牦牛酸奶

青海是中国四大天然牧场之一，拥有世界上独一无二的藏牦牛。牦牛酸奶的口感和营养是一般酸奶比不上的，特别浓稠，是高原特有的、稀缺的高端绿色食品。也是青海数一数二走出省门的美味！

NO11：青稞麦片

青稞麦片，在制作时精选粒大穗多，节秆粗矮，耐寒、抗病、抗倒伏的上好青稞，再加入红枣片和红、黄葡萄干，严格按照营养成分比例配对口感好、营养佳，是馈赠亲友的不二之选。

NO12：青海土火锅

当地人钟爱的美食，使用自西汉起一直沿用至今的传统铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。虽然名为土火锅，可原料加工却十分讲究，刀法细致，所有食材被均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落，底汤由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，汤色清亮，滋味天然醇厚，尝一口羊肉，再尝一口汤头，鲜美与爽口完美结合，让人大呼过瘾。

NO13：烤羊肉串

烤羊肉串是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在签子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，使人经久难忘。

青海作为一个少数民族聚集地，这里的菜肴也具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。这里的小吃，有浓郁的高原特色和民族风味。从烹饪制作到色、香、味、形，无不独具地方特色。青海虽然不大，但小吃却可以吃到你嘴软。返回搜狐，查看更多