鉴定纯粮酒只需要加水验证就可以了？看完你就懂了

网传的一个鉴定粮食酒的小视频：说判断纯粮酒只需要加水判别就行，酒：水=1:1勾在一起，会变浑浊的就是纯粮酒，仍然澄清的就是酒精勾兑酒。

这样的说法到底正不正确？我们来分析一下。

有一定的依据，仅供为纯粮酒与酒精酒初步判别的依据之一，但绝对不能就此断定浑浊就是纯粮酒！

首先我们了解下，为什么酒加水会变浑浊？

因为这种白酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故,高级脂肪酸乙酯主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯组成,它溶于酒,不溶于水,这一特性是白酒加水变浑的原因。

但绝不是某些酒厂销售人员所说的：纯粮酒中含有淀粉，加水后就变浑，酒精勾兑的酒不含淀粉，所以酒精酒加水不浑。

我笑而不语，有些酒从业者解释真是张开就来，纯粮酒含有淀粉，那酒精是怎么来？酒可是淀粉发酵成酒精形成的。

而且纯粮酒加水浑浊法只适用于高度酒，并不是适用于低度酒。低度酒是经过高度酒降度而成的，在降度之后本身就会有出现浑浊。为保证酒体的澄清，需进一步过滤使得酒体再一次澄清。

所以低度酒加水并不会有特别明显的浑浊现象！

前面提到的白酒加水变浑浊是因为酒里含有高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯),它们溶于酒,不溶于水,如果往酒里添加这几种添加剂,加水就会变浑浊。当有些不良商家大肆宣扬白酒加水变浑就是纯粮食酒这种营销时,不少以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯,这种方法已经帮助他们洗白了,也会冤枉一些真正纯粮白酒。

当然，这种加水浑浊法检验是否纯粮酒的方法是在今年年前被推上热议的，至于是否非纯粮酒为了加水浑浊加入上述所说的物质，咱目前不得而知。理论上强行为了检验是否纯粮而添加高级脂肪酸乙酯类，可能会影响酒的口感。

就目前对高度酒而言，纯粮酒加水变浑浊现象是真的，加水浑浊就是纯粮酒说法就未必了，不能相互等同于。

文东的酒就具有加水浑浊的效果，且为纯粮酒。望酒友们买酒时睁大慧眼，把真正的纯粮酒喝进自己肚子里。愿天下酒友都能放心安心喝上健康品质的纯粮酒！

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