榆林各地区美食名片出炉,看看靖边什么最有名!
榆林饮食在中国具有很高的地位。因特殊的地理位置和地域文化造就了这里丰富多元的饮食文化。在饮食习惯上,南北不同。北草地的群众爱吃炒米、奶茶、酪饼子,酥油、黄米饭、猪肉熬酸菜。西面的三边人爱吃燕面炒面、荞剁面、羊羔肉、尤以荞面食品作法很多,如剁面、 饷、搅团、圪 、凉粉、碗 等。东南面人爱吃豇豆钱钱饭、揪面片。民间还有许多风味小吃,如子洲“果馅 ”,米脂“驴板肠”,绥德“黑粉油旋”,镇川“干炉”,佳县“马蹄酥”,榆林“炸豆奶”,神木“粉皮”,清涧“煎饼”,府谷“果丹皮”都有其独特风味。另外还有羊杂碎、粉浆饭、拼三鲜、黄酒、麻汤饭等都是在别处难以吃到的。
榆林市
榆林市----塞北重镇,能源基地。
榆阳区-----古为九边重镇之一,今为榆林行政中心。
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榆林拼三鲜
YULINPINGSANXIAN
▲拼三鲜的基本原料是猪肉、羊肉、鸡肉这三种肉,配料有水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等,是陕北美食里的一道名菜。到榆林不吃拼三鲜,也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来,被带入宫中,作为招待外国使臣的压轴菜。
神木市
神木市-----杨家将故里,神木市是中国第一产煤大县、中国最大的兰炭基地、在中国国家能源安全体系中占有重要位置。
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神木粉糊糊
SHENGMUFENHUHU
▲粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后,加入小米、扁豆,或者豇豆、麦子等物熬煮,最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖,以及其他各类随自己喜好的菜食。好的粉糊糊味道微酸可口,咸淡适中,稀稠适宜,米豆绵软。不仅如此,它还是一道穷富通行的美食。家乡神木,不论穷家、富家都可以热腾腾煮一锅子来享受。他们会吟唱:沙盖菜和进了粉糊糊饭,任旁人说白道黑咱也不要管!
府谷县
府谷县-----鸡鸣闻三省,能源工业强县。
府谷小米凉粉
FUGUXIAOMILIANNGFEN
▲小米凉粉简称米凉粉,说是粉,却更像凉面,面皮薄但宽,外表整体呈现暗黄色,能明显看到面里夹杂的蒿籽。米凉粉制作也不容易,要先将小米掏净,冷水泡10至20分钟捞出,配合清水磨成米浆。然后入锅熬煎,边熬边搅,快熟时加入蒿籽粉。接着,要把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼,晾冷后再摊一层,如此反复摊晾即成。吃时,切成条,配上黄瓜丝,调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋等调味品,味道颇好。和凉面大不同,米凉粉有种小米的香味萦绕在牙齿间,爽滑酸辣,清凉消火。
靖边县
靖边县-----匈奴故都,石油之城。
靖边剁荞面
JIANGBIANDUOQIAOMAI
▲荞麦是陕北的主要杂粮之一,高蛋白,低脂肪,维生素含量高,营养相当丰富。用荞面制成的食品,有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值,被誉为“长寿食品”。靖边剁荞面用的荞麦粉,是选择最优质的荞麦糁子加工而成的。加工面粉时取其二、三次所出面粉为最上品。用这样的优质面粉加工剁面,色泽特白,韧性极强,味道清香,再加上特制的汤料,滋味独具一格。
定边县
定边县-----汉族和匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等民族杂居地,马铃薯之乡。
定边炉馍
WUPUFAMIANYOUXUAN
▲“炉馍”起源于何时?远不可稽。相传元朝末年就有百姓在炉馍中夹纸条,“炉馍”是安边(今属定边县)的传统美食。由于选料精,做工细且极其考究,历经三百年,赢得了四海美誉,八方食客。定边炉馍以其低糖、酥而不腻;味纯、香酥可口的独特地方风味,多年来深受榆林消费者的青睐,并荣获多项大奖,被誉为“中华国饼”。
横山区
横山区-----边塞重镇和革命老区。
横山辣肠
HENGSHANLACHANG
▲正宗横山辣肠以新鲜的鸡肉、少量淀粉为原料荤素搭配,不含任何添加剂,再加上独家配方配料,色香味俱佳,令众食客垂涎三尺。横山秘制烤肠以独家研制的烤肠设备和食品配方,烤肠配料多种多样、鲜而不腻、荤素搭配、营养健康,现场制作现场出售,美味无比,受到了广大食客的一致好评。
米脂县
米脂县-----榆林中心城市后花园。文化县,美人县,英雄县,产盐县,小戏县,梯田县。
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米脂驴板肠
MIZHICHAOLVROU
▲流传着“能舍孩子娘,不舍驴板肠”的米脂驴板肠,是在卤汤锅内慢慢入味,再加上酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软做成。端上盘就香味袭人;麻辣咸嫩的口味,加上原汤汁,融合在一起的味道可谓百吃不腻。
绥德县
绥德县-----天下名州,秦汉名邦,陕北“旱码头”。
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绥德羊杂碎
SUIDEYANGZASUI
▲羊杂碎,贵在杂、碎,集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富。在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食着往往半碗才下肚,便遍体生热,一碗吃完,则热汗淋漓。既经济实惠,又食用方便。
吴堡县
吴堡县-----柳青故里,陕北通往华东、华北的桥头堡。
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吴堡发面油饼
WUPUFAMIANYOUXUAN
▲吴堡风味小吃发面油饼用面粉发酵,再与干面,碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子,擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形,切成两条背靠捏住两头拧在一起,压扁擀成二分厚饼,抹油上鏊,反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。
清涧县
清涧县-----路遥故乡,革命老区。
清涧煎饼
QINGJIANJIANBING
▲清涧煎饼是榆林市清涧县一种独特的地方风味小吃,用荞麦做成,极为好吃。早在元代王桢《农中》就有荞麦“治去皮壳,磨而成面,摊作煎饼,配蒜而食”的记载,可谓历史悠久。
子洲县
子洲县-----以纪念革命烈士而设的县名。
子洲抿节
ZIZHOUMINJIE
▲子洲抿节讲求营养、颜色、味道、柔软度的科学搭配,风味独特、豆香诱人,以鲜爽嫩滑、香辣可口为主味,香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。特别是纯手工制作的杂面抿节清淡可口,易于消化吸收,富含各种营养成分,具有健脾补胃、增强记忆、强身美容、减缓衰老、延年益寿的保健功效,能大大提高人的体质,特别适用长期食用细粮的青少年。因而成为陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。
佳 县
佳 县-----中国第一红枣之乡,颂歌《东方红》故乡。
佳县马蹄酥
JIAXIEMATISU
▲马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。
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