用酱油代替盐吃了一年，整家人都病倒了！吃酱油也有坑你知道吗？

现在很多人生活中离不开不少调味料，其中酱油用得最为普遍。然而酱油也有“坑”，广东省中医院肝病专科副主任医师陈洁真表示，酱油食用不当比如用酱油代替盐、长期使用酱油，不仅起不到调味的作用，还会导致高尿酸血症、高血压等，严重损害身体健康。

李阿姨一家几口一年来身体都出现了诸多问题，六十出头的父亲血压反复升高，三个月前还中风住院；两个正值壮年的哥哥也出现了高血压、高尿酸血症，甚至有一位哥哥出现了肝功能异常，而李阿姨自己一年爆肥20多斤，浑身上下都不舒服。

经询问才知道，原来李阿姨一家人与父母同小区每天都是回家吃饭，而母亲又觉得酱油鲜美，所以这一整年来家里都没买过盐，一直都是用酱油代替盐来炒菜，一个星期就用光一瓶酱油！陈主任让他们停掉家里的调味料尤其是酱油，四个月左右他们的健康才逐渐恢复好转。

我们日常常用的酱油里面有什么“坑”吧！陈洁真说，市场上通常的酱油有纯勾兑酱油、半勾兑酱油、纯酿造酱油的区别。且不说街边小吃店用的酱油，是否是纯用盐＋水＋焦糖色素＋香精勾兑的劣质酱油。即使是用酿造酱油，由于它是黄豆制造的浓缩物，对人体的尿酸代谢影响也是非常明显的；而且酱油里面含盐量很高，不少品牌的酱油还是加了提鲜的谷氨酸钠的味精酱油。

陈洁真说，从中医角度来讲，我们人体会对自我需要的食物摄入量有正常的感知，当机体不能消化或不需要那么多食物时，机体就会有所反馈。使用酱油提鲜，欺骗了味蕾，却欺骗不了自己的身体，摄入的过多这类调味料，往往化成血浊、瘀滞积于体内，进而疾病丛生。所以，专家建议，有高脂血症、高尿酸血症、高血糖、高血压、脂肪肝或其他慢性肝肾疾病的朋友，尽量少吃或不吃酱油，尤其是少吃勾兑酱油、味精酱油！

酱油最好勿生吃

酱油不经过加热也可以食用。但是，由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成污染，甚至混入肠道传染的致病菌，人吃生酱油后，对健康很不利。

据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有发病的危险。酱类食用后易产酸，胃酸过多的胃病患者要慎食。?

需要注意的是，酱油长了白膜不能用。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。

来源：羊城晚报岭南大医馆

医学指导：广东省中医院肝病专科副主任医师 陈洁真返回搜狐，查看更多