海底捞营销放大招 “半份菜”又是圈粉的实力之作

逆天的海底捞又放大招，不用担心，绝对不是看你一个人吃火锅服务员就会陪你吃火锅，而是，看见一个人吃火锅的你服务员会给您推荐的“半份菜”!半份菜也就是说的小份菜，这在国外是非常常见的，而这在国内就比较少见，特别是火锅这种敞开肚子吃的，很多人觉得小份菜一定行不通，但事实并非如此，掌握先机的海底捞，用实际行动证明，国内的“半份菜”市场不要太好!

何为“半份菜”，“半份菜”为何如此受欢迎

半份菜顾名思义，就是菜品量上的变化，一般我们知道，吃火锅特别是人数不多的时候吃火锅，真的喜欢吃的东西很多，如果都点的话，那是一定以及肯定吃不完的，而如果不点自己喜欢的，吃火锅的意义又完全丧失，而小份菜的存在，绝对是少数人群吃火锅的福音。

火锅界逆天存在的海底捞悉查动机，抢先一步，把整份的菜拆成半份装到小盘子里，并且还适时合宜的进行搭配，增强顾客体验感，经营下来，海底捞“半份菜”的点单率竟然高达70%效果十分突出!

小份菜在国外其实见怪不怪，而在国内为何在近几年才开始崭露头角呢?其实呢，这也是随着人们的消费习惯和消费观念的改变而被餐饮人士重视的。在过去，吃饭只讲究吃饱，吃火锅也讲究热闹，讲究的的是享受，而现在，总是一言不合就吃火锅，想吃就算是一个人也会去，另外就是人们对饮食的控制要求也越来越高，从而，半份菜是的市场才越来越凸显。

体贴式营销，“半份菜”让餐厅更具人性魅力同时也提高客单价

半份菜的存在，看似增加不必要的工序，实际上它的存在不仅仅只是帮助提高了点餐量，它可以成为让餐厅人性化服务展示的更加到位，让用餐氛围更和谐的一剂良药，同时对于提高餐厅的客单价也是百利而无一害，二分之一的费用，可以购买更多种类的产品，它从视觉上呈现给消费者一种欲求不满或者无压力的价格感，从而直接带动消费者点餐时份数增加!

但半份菜也是有局限的，所以各位亲们还是需要结合自己的实际情况来具体实施噢 ！返回搜狐，查看更多