在餐饮经营活动中,一切都是变化中的,唯独餐饮地址是不可改变的 ,所以,餐饮选址要一步到位,前期认真考察,为后期的轻松经营埋下“伏笔”。
相同品牌的两家店面,一家门庭若市,所有工作人员忙得团团转,另一家却以倒闭收场,同样的产品和服务质量,差别为何如此之大呢!
大多数餐饮投资者都会选择蹲点进行人流量测算,蹲点也是有一定的技巧性的,蹲点的方式主要有两种:
一,全日采点法: 这种测算方式一般适用于茶饮、咖啡和面包行业,因为这些随时都会有需求;
二,分时段采取点数法: 这种测算方式适用于中餐和快餐行业。
在不同的时间段测算固定时间段的人流量,然后根据特定的计算方法,利用现有数据推算出每天的日流量。
下面是餐饮快销店(小面米线类)选址的总结,分时段蹲点式的流量测算方法。
临近主干道的人流和车流测算方式
测量区域: 主干道与店址之间步行时间不超过15分钟的区域。
高峰期: 如7:30一9:00,12:00一14:00,17:30一19:30
低峰期: 7:00以前,14:30一16:00,21:00后
消退期: 高峰与低峰之间的其他时段。
测算方法: (高峰期10分钟+低峰期10分钟+消退期10分钟)总数量除以3 乘以6乘以15小时等于日流量总数。
测算参照标准:
一线城市:日人流量应该在5万人次以上,日车流量在8000辆左右。
二线城市:日人流量应该在1万人次以上,日车流量在5000辆左右。
三、四线城市:日人流量在5000人次以上,日车流量在2000辆左右。
以上是分时段蹲点式人流测算方式 ,在一般情况下,踩点应该在工作日中选择一天(建议每周工作日的第一天和每周的最后一天),周六日每天都要蹲点调查。
这样算下来是3天,因为时间关系至少应该在工作日和周末各选择一天。当然,不可因为天气因素而改变既定的预测行程,除非遇台风、暴雨等可推迟预测,其它时间风雨无阻。
参照标准有了,想要投资餐饮行业的投资者可以据此进行人流量的测算,此方法只局限于人流量的测算,目标人群是无法锁定的。 还需要对相邻餐饮店面的进店量进行考察。
一般情况下,我们都会选择周边同类的餐饮品牌作为参考,统计店面的客流量情况,根据统计数据推算全天的客流量和营业状况。
附近餐饮店面客流量统计方法
测量方法:捕捉率测量法。
进入参考店消费的人数
首先要选择参考的餐厅,从开始营业到晚上打烊,每个小时测量20分钟,并记录进店人数。
用进店人数乘以4来预估一 个小时的进店总人数。同时注意4天测量的时间段可以每天晚上15分钟以尽量覆盖整小时段 。
举例如下:
周一上午10:00-10:15 11:00-11:15 12:00-12:15 21:00-21:15
周五上午10:15-10:30 11:15-11:30 12:15-12:30 21:15-21:30
周六上午9:00-10:45 11:30-11:45 12:30-14:45 21:30-21:45
周日上午9:00-11:00 11:45-12:00 12:45-14:00 21:45-22:00
计算方法 每天12小时得到12组数,把这12组数加起来再乘以4,得到每天进店人数T(参总)。
此方法只能是推测出一个大概的数据,但也是具有参考价值的,因为相比于人流量的测算,这个目标人群锁定得比较准确。
一家店面不足以说明问题,可以找不同位置的几家店面进行数据计算,这样可以大致地推算出周边区域的营业状况,能够整体的了解区域内的餐饮发展情况。
深圳SEO优化公司广安企业网站建设价格秦皇岛网站排名优化哪家好爱联网站搜索优化多少钱醴陵营销网站价格曲靖网站排名优化报价陇南网页制作价格赣州模板推广鄂州SEO按天扣费公司喀什网站推广系统多少钱日照百度标王多少钱双龙优化价格镇江网站排名优化推荐廊坊建设网站张家界外贸网站建设推荐通化品牌网站设计价格凉山百度爱采购哪家好南平建设网站价格永湖SEO按效果付费德宏网站开发推荐驻马店网站优化价格舟山英文网站建设价格木棉湾百度爱采购价格无锡网站推广工具价格镇江网络营销多少钱南平模板推广价格广元建设网站多少钱海口企业网站设计秦皇岛关键词按天扣费哪家好张北百度爱采购报价迪庆模板制作哪家好歼20紧急升空逼退外机英媒称团队夜以继日筹划王妃复出草木蔓发 春山在望成都发生巨响 当地回应60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化男子涉嫌走私被判11年却一天牢没坐劳斯莱斯右转逼停直行车网传落水者说“没让你救”系谣言广东通报13岁男孩性侵女童不予立案贵州小伙回应在美国卖三蹦子火了淀粉肠小王子日销售额涨超10倍有个姐真把千机伞做出来了近3万元金手镯仅含足金十克呼北高速交通事故已致14人死亡杨洋拄拐现身医院国产伟哥去年销售近13亿男子给前妻转账 现任妻子起诉要回新基金只募集到26元还是员工自购男孩疑遭霸凌 家长讨说法被踢出群充个话费竟沦为间接洗钱工具新的一天从800个哈欠开始单亲妈妈陷入热恋 14岁儿子报警#春分立蛋大挑战#中国投资客涌入日本东京买房两大学生合买彩票中奖一人不认账新加坡主帅:唯一目标击败中国队月嫂回应掌掴婴儿是在赶虫子19岁小伙救下5人后溺亡 多方发声清明节放假3天调休1天张家界的山上“长”满了韩国人?开封王婆为何火了主播靠辱骂母亲走红被批捕封号代拍被何赛飞拿着魔杖追着打阿根廷将发行1万与2万面值的纸币库克现身上海为江西彩礼“减负”的“试婚人”因自嘲式简历走红的教授更新简介殡仪馆花卉高于市场价3倍还重复用网友称在豆瓣酱里吃出老鼠头315晚会后胖东来又人满为患了网友建议重庆地铁不准乘客携带菜筐特朗普谈“凯特王妃P图照”罗斯否认插足凯特王妃婚姻青海通报栏杆断裂小学生跌落住进ICU恒大被罚41.75亿到底怎么缴湖南一县政协主席疑涉刑案被控制茶百道就改标签日期致歉王树国3次鞠躬告别西交大师生张立群任西安交通大学校长杨倩无缘巴黎奥运