奶茶是蒙古民族的代表饮品，也是蒙古民族的茶文化，它聚集了蒙古民族的感情。不同于我们的清茶和甜味奶茶习惯，在内蒙古草原上的蒙古族有着独特的奶茶风俗。他们日常饮食的咸味奶茶，有着特别的口感和营养配比，一锅丰盛的蒙古锅茶可以相比一桌豪华盛宴，配料讲究且繁多，可以根据自己的喜好和习惯进行自由搭配。

蒙古锅茶的熬煮特别讲究食材的天然有机，煮茶的水必须是新打来的清水熬茶，以山泉水为佳，若是放久了的水煮茶，茶就会褪色变质。然后把上好砖茶打碎，并将洗净的铁锅放在火上倒入清水。到水沸腾时，加入捣碎的砖茶，煲足3小时后掺入牛奶，根据个人口味加上盐巴。反复扬洒茶水直到其再次沸腾时，锅茶的咸奶茶底算是煮好了。

在煮好的茶底里，蒙古人一般会加入酥油/奶豆腐/风干牛肉/奶酪/奶皮子等做以搭配，待锅中辅料经过反复搅动再次煮开，即可装碗食用。一碗浓稠适中，醇香厚朴的奶茶，再加上炒米和黄油等定会让你味蕾大开，而且越往后炒米和奶豆腐泡的越软，味道口感越好。

炒米，是用糜米经过蒸/炒/碾等多道工序加工而成的，充饥耐饿，在煮好的奶茶中，撒入一把金黄的炒米，这样的奶茶入口，有奶茶的香醇有炒米的清香，是不可多得的佳品。

蒙古果子，是用发面炸成的传统食物，松软可口。配一杯温热的奶茶，吃一根果条，在口中两种食物完美的融合。

奶皮，是从鲜奶层层提炼而成，当奶茶快煮好时放入几块，奶皮层层在锅中化开，瞬间奶香四溢。

牛肉干和手把肉，煮奶茶的过程中放入牛肉干或手把肉，可以使奶茶的醇香和牛羊肉的肉香很好的结合，从而产生出绝妙的口感。

    蒙古民族视茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶，而他们最常喝的就是奶茶。如有客人至蒙古族人家作客，总会受到敬奶茶的款待。主人在客人面前放置小几一张，几上碗中分别放有盐、糖、炒米和奶豆腐。女主人将一碗茶献上后，可根据各人爱好，在茶中添加盐或糖，炒米要放于奶茶中一起饮用，奶豆腐则可蘸白糖吃(此为耐饥食品)。奶茶不可一次喝尽，而要有剩余，可让主人不断添加，以示礼节。喝完最后一碗奶茶后，客人可施礼道谢，主人则要出帐送行，"奶茶敬客"之礼也至此完毕。

在蒙古人家里，主人也会教给你喝奶茶的正确方法，这样才能真正品尝出味道来。先将炒米按需要放入碗里，再放少许奶酪后倒入奶茶。一边谈话，一边慢慢喝，等把第二碗茶喝完，在浸泡过的炒米上放一点酥油、白糖，再放一些干炒米然后拌匀，尝一尝，香、甜、酥、脆一口嚼，绝妙的滋味，使人真正体会到草原民族生活的甜蜜。蒙古族人性情豪爽热情，所以到蒙古人家做客要大方实在、无拘无束，这样主人会更热情、亲切；反之，主人会觉得客人不好接触、虚伪，也就不会热情欢迎与招待。