河南漯河，素有“中国食品名城”之称。5月16~18日，第十七届中国(漯河)食品博览会在漯河国际会展中心举行。有来自俄罗斯等25个国家和来自23个省市区的近900家企业参展，其中包括双汇、中粮等食品百强；参展产品包括休闲食品、肉制品、乳制品、酒水饮料在内的8大类5000多个品种。
如今，食品产业已成为漯河市的特色产业、主导产业、“名片”产业。十七年来，双汇与食博会始终同城发展、相互促进，成为让“漯河制造”冲出国门、走向世界的典范。双汇发展（000895，SZ）最新发布的2019年一季报显示，报告期内屠宰量价齐升，肉制品销量增长平稳，为应对成本上涨将持续推动产品结构升级。
双汇味道诠释漯河食品“名片”
据不完全统计，本届食博会约15万人次观展，其中吸引了85个采购团、2.1万名采购商参会，共实现贸易成交额423.98亿元。在漯河市情说明暨项目签约仪式上，漯河市共签约投资项目64个，投资总额287.8亿元，其中超10亿元项目18个。
目前，漯河已成为全国重要的食品研发基地和食品加工业集聚地，全市食品企业超7000家，其中培育出了亚洲规模领先的肉类加工企业双汇。全市在肉制品、面制品、饮料和休闲食品快速膨胀的同时，食品包装、食品辅料等配套产业加速发展，形成了从原材料到终端，从生产到研发、检测、包装、物流、电商、会展等全食品产业链条。
展会现场，双汇展区内人头攒动，被食客们围得水泄不通。展区共设置了7大模块，分别是美式西式展区、熟食形象店展区、餐饮食材展区、高温休闲展区、低温新品展区、生鲜及调料综合展区和新产品体验区。
笔者看到，今年双汇体验区依旧人气爆棚，大厨们现场烹饪各类美食供不应求，独有的双汇味道吸引了不少参观者驻足，人们纷纷排起队等待肉品出炉。“我们在双汇尝到了不少好东西，还有这个新产品煎烤炒菜肠在锅里这样一煎可真好吃。”一位食客边吃边说。
熟食形象店展区的工作人员表示，双汇熟食独特的口味来自于三大“绝招”，第一是精选优质原料，第二是采用独有的三重卤技术，第三是创新采用机械自动化与传统生产方式完美结合的工艺流程，以弥补传统工艺产品质量不稳定、口味有偏差的缺陷。
在生鲜展区，聚集了来自全国各地的客商洽谈合作，一位正在登记意向信息的采购商表示，双汇的冷鲜肉、火腿肠、休闲制品等在超市卖场很受欢迎，许多消费者认定双汇品牌，“我们这次前来主要是想要商谈一下如何扩大合作。”
双汇发展总裁马相杰在谈及双汇成长历程时感慨道，双汇在万隆董事长的带领下，始终专注肉类行业精耕细作，把资不抵债的漯河肉联厂，发展成为全球规模领先的猪肉食品跨国公司。
据悉，双汇是从漯河走向全国、走向世界的肉类食品企业，随着企业发展，销售规模从100亿、200亿增长到300亿、500亿，获得净利润整体保持稳定增长，到了2018年实现归属于母公司股东的净利润49.15亿元。
六大研发战略确立肉类行业风向标
在双汇展区，煎烤炒菜肠、波林卡香肠、多彩肉卷等特色新品悉数展出，升级版Smithfield美式产品让人耳目一新，中式熟食形象店给人带来全新的商品体验，还有全新版经典产品双汇王中王触动了集体回忆……
马相杰表示，本届食博会双汇参展产品有400余种，这些产品是企业落实董事长万隆“6大产品研发战略”的落地产品，也是企业提质增效、转型升级的拳头产品，必将成为未来整个中国肉类行业转型升级的风向标。
过去，火腿肠、冷鲜肉是双汇广为人知的两大主流产品；而近几年双汇酱卤系列产品颇受出差旅友、野餐食客追捧。据了解，目前双汇熟食产品以双汇品牌为背书，分中式传统、中式现代、中式食材三大系列，已达97个品种，将来还会推出更加丰富的品种，满足消费者多元化的新需求。
煎烤炒菜肠是双汇刚刚推出不久的新产品，上量最快，是高温肉制品系列产品之一。据马相杰介绍，该产品既可以直接食用，也可以煎烤或搭配炒菜，或者水煮涮锅、切丁炒饭、微波、烹制食用皆可，蓝色的外观成为本次参展亮点。
在双汇双品牌战略下，Smithfield品牌产品也备受期待，主要定位高端消费者。时间追溯到2013年，双汇国际（现已更名为万洲国际）以71亿美元收购美国史密斯菲尔德公司，开始引进美式、西式产品，并根据国内消费需求对产品进行改造，如今该品牌中式、欧式、美式等高档低温系列产品正为越来越多的人知晓和接受，双汇认为这可以代表将来中国肉制品发展的一个方向。
从产品收入结构来看，2018年双汇发展实现生鲜品冻品收入289.2亿元，占比59.30%；实现高温肉制品收入147亿元，占比30.13%；实现低温肉制品85.16亿元，占比17.46%。
值得注意的是，尽管生鲜品冻品对主营业务收入贡献最大，但高温肉制品、低温肉制品的毛利率却在整体产品结构中具有较强竞争力。于是近年来，双汇肉制品坚持“稳高温、上低温、中式产品工业化、休闲产品更休闲、肉蛋奶菜粮相结合、调理食材工业化”的研发方向，促进肉制品调整结构上规模。
业内人士表示，三十多年来，双汇之所以在充满激烈竞争和变化的市场中，成长为中国规模领先的肉类品牌，根本原因在于双汇始终坚持大胆创新做研发、严控品质做产品、科学决策做管理，在行业内打造了领先的“双汇标准”。
“未来，双汇将充分发挥跨国企业优势，在全球范围内整合资源，坚持中西方饮食文化融合，把欧美畅销的高档产品引进中国市场，把具有中国特色、适合全球消费的中式产品推向国际市场，为全球消费者提供更多美食享受，为世界肉类行业发展贡献更多的中国智慧。”双汇发展总裁马相杰如是说。
一季度肉制品增长势头初显
食博会开幕式后，中国食品工业协会行业信息部主任张京玉在发布2019一季度全国食品工业经济运行情况时表示，一季度食品消费价格涨幅略有扩大，受去年下半年非洲猪瘟疫情影响，猪肉消费量有所下降，生猪出栏量也下降，供给减少，猪肉价格在环比连续两个月上涨的拉动下，3月份猪肉价格同比上涨5.1%，但一季度平均仍下降1.2%。
“经预测，一直到明年春节猪肉价格还会继续上涨，主要受整体猪肉出栏量下降、到今年年底消费量上升影响。”张京玉表示。
对此，双汇发展总裁马相杰在接受采访时称，中国是世界上最大的肉类生产国和消费国，是全球最具活力的肉类市场，但产业集中度低，供给侧量价波动大，结构性矛盾突出。为解决这一矛盾，双汇的做法是“加快肉制品调结构、生鲜品上规模，推动企业再上一个新台阶”。
据最新披露的财报显示，2019年一季度双汇发展实现营业总收入为119.74亿元，归属净利润为12.79亿元，同比增长20.25%。主营业务表现为，公司屠宰生猪472.7万头，同比上升20.71%；鲜冻肉及肉制品外销75.4万吨，同比上升1.52%。
可以看出，在屠宰业务方面，受益低猪价屠宰量增幅明显，头均利润创历史新高。在肉制品业务方面，产品结构调整带来的市场和盈利红利正在逐步显现。
业内人士表示，受猪瘟疫情影响，行业标准、集中度加速整合提升，公司作为行业龙头的优势将进一步凸显，占收入比重最大的屠宰业务有望放量，打开新的增长空间。
谈及未来规划，马相杰表示，未来5年，双汇将从6个方面推动新时代双汇高速高质量发展。具体而言，第一，推动企业工业化升级，实施自动化、信息化、智能化改造；第二，推动屠宰业规模升级，加大市场开拓力度；第三，推动产品结构升级，推进中式产品工业化；第四，推动产业融合升级，养殖、化工、外贸、物流、金融、电商协同推进；第五，推动双汇数字化升级；第六，推动企业管理升级。
事实上，除了猪肉制品外，双汇还计划在工业上自建或者并购一些鸡肉产业，并加大鸡肉、牛肉产品开发，马相杰表示，要让猪肉、鸡肉、牛肉市场均衡发展。据悉，目前双汇在全国18个省（市）建有30个现代化肉类加工基地，总资产200多亿元，员工6万名，年屠宰生猪1800万头、肉鸡5000万只、肉类总销量380万吨，连续20多年保持中国肉类行业领先地位。
每日经济新闻
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