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首家“食六客”落地西安高新区，创新餐饮零售新模式

来源：联商网 2020-05-16 10:54

联商网消息：5月16日，“食六客”首店在西安高新区紫薇田园都市正式开业。作为小六汤包餐饮股份有限公司旗下第二品牌，以餐饮半成品零售为主，通过小六汤包自有产业园区的中央厨房标准化生产，自配送供应链直接到店。主打明星产品“特色小笼包“，一个小包子仅20g左右，即可作正餐也可作零食。以及陕西特色小吃粉蒸肉、紫阳蒸盆子、糜子甜饭、麻辣鱼等半成品，消费者购买后回家拆袋进行简单的烹饪或者加热即可食用。店内同时开设了12平方的堂食就餐区，有包子、粥、馄饨、米线、面、米饭套餐等。堂食也为消费者提供半成品现场加工用餐的服务，全方面的满足消费者的用餐需求，打造“在乎你的一日三餐”的社区餐饮新业态。

以小六汤包为代表的本土餐饮品牌，正在向社区商业和餐饮零售化的新业态延伸

目前，国内疫情形式基本好转，随着各地政府的政策扶持以及国内整体消费市场的逐步复苏，各行各业也已渐渐进入正轨。作为第三产业中主要行业之一的餐饮业，在疫情期间受到了严峻的挑战，此次疫情对消费者的就餐习惯将产生中长期的影响，消费者越来越重视就餐的健康性和安全性。餐饮经营者要开始探索新的发展模式来满足新的消费需求。

随着社区商业发展的多样化，社区居民的消费半径在逐步缩小，消费者在追求健康的同时也更加看重它的便捷性。尤其此次疫情之下，几乎消费者都在依托于周边社区零售商家的民生供给，家家户户宅家晒美食的现象尤为突出。如何更健康、便捷消费的同时快速在自家餐桌上烹饪出一道美味的家常菜，已经成为了很多消费者新的餐饮需求。那么“半成品菜”、“预制菜”或许将成为餐饮零售化的最新领域。依托自身前瞻性的发展布局以及产业园的硬件条件，小六汤包在2019年就提出了以“社区厨房”为全新概念孵化新品牌“食六客”，小六汤包中央厨房的产品将通过食六客更加快速、全面的面向消费者进行服务，深耕社区商业，为消费者提供便捷、健康、安全的餐饮美食。

自建中央厨房，供应链自配送一体化

据了解，早在2003年，小六汤包就建立了自己的中央厨房，主要以生产净菜、包装食品加工、半成品加工为主。目前在西安经济开发区拥有18.3亩集中央厨房、物流自配送为一体的产业园区。2017年开始，小六汤包先后与盒马、711等品牌零售平台合作，通过中央厨房和物流自配送为其提供成品及半成品餐食，主要以料理菜、鲜食饸饹、鲜食凉皮，饺子，面条、包子等产品为主，其中鲜肉包、卤肉笋丁包为主打明星产品。目前已经覆盖盒马、711在西安的所有门店。除此之外，与西安当地的永辉超市、陕汽集团等都有长期合作。基于早期零售业的布局，以及多年来在供应链端稳扎稳打的发展，小六产业园的发展已经越来越规模化。

“小六汤包”作为西安当地本土餐饮文化品牌中的名片，在抗疫期间，组织门店员工积极为一线抗疫人员送去暖心小六健康餐食，让一线人员在疫情期间也可以吃到正宗原味的家乡美食。目前小六餐饮门店整体经营恢复平稳，据悉：大多数门店客流已恢复至70%左右。尤其宝鸡市场门店的堂食销售占比恢复已达到近80%。

据相关人士的介绍，今年小六汤包餐饮门店会更加合理化的进行市场拓展，在产品结构上也会根据市场需求的变化做出新的产品研发，培养出更多类似“经典汤包”、“小六黄桂粥”这样的明星产品。不断探索新品牌“食六客”的发展模式，在模式成熟化之后加速新品牌的规模化发展。在产业园的发展上通过与更多优质零售商的合作，丰富产品品类、优化产品结构，提升中央厨房的产能，进一步探索餐饮零售化的创新模式，推进品牌良性、健康的发展。

小六汤包餐饮股份有限公司成立于1994年，经过26年的发展，目前在西安、宝鸡、兰州共开出60多家门店。主打健康、0添加的家文化美食，产品以“经典汤包”为主，融入当地特色美食，比如小六黄桂粥、芥末饸络，水晶冻肉，小六粉蒸肉，酱肉平利笋，木桶豆花等，已经逐步成为消费者心目中西安家常菜的代表品牌。

（来源：联商网）