主题：“不断出击”的百果园 未来要做科技型水果连锁

联商网消息：“不断出击”是百果园成立15年来一贯的战斗姿态。

2002年，百果园在深圳开出全国第一家水果特许连锁专卖店—百果园福华店。营业面积仅51平米的店面，开张首日销售额就达到19000元。今天百果园已在全国布局2600多家门店，并在全球拥有200多个水果种植基地。援引全球权威杂志《欧洲果蔬》的话：“百果园已成为全球最大的水果连锁企业。”

尽管已经成为全球水果连锁老大，却丝毫没有让百果园放慢发展的脚步。提出用三年实现10000家门店的目标，并在五年内实现线上线下一体化；与此同时，百果园提出要打造100个品类品牌，五年内要打造20个品类品牌的计划。

近日，百果园总经理徐艳林接受《联商网》专访，讲述了百果园万店计划和新零售规划。

▲百果园总经理 徐艳林

致力于水果标准化研发

水果行业是一个极其不标准化的行业。同一批次水果，大小、口感、品质都不稳定，而这也是国内水果行业一直缺乏品牌的关键因素。徐艳林认为，“要想达到行业标准化，就要从水果开始标准化，从种植开始标准化、技术化，甚至是智能化。”

今年7月份，百果园在水果标准化进程上迈出了关键性的一步，其联合广西慧云信息技术有限公司、优果联品牌管理有限公司合资成立“智果科技”，从源头破“不标准化”困局。

相比传统的农业生产方式，过度依赖经验、人力，“智果科技”在生产中将由以人为中心转变到以数据为中心，将农学知识库及种植最佳实践构建成标准数据模型，并通过在基地的物联网部署，多维智能地指导农业生产。

与此同时，百果园在借助智果科技的物联网系统种出好水果的同时，还将获得相应数据，并针对不同品种结合实际情况对数据模型进行差异化调整，从而通过智能化的种植方式实现多类果品的标准化生产。截至目前，百果园已在全球范围内布局了200多个水果基地。

对于如今快速扩张发展中的百果园而言，保证果品的鲜度是其发展中非常重要的一环。《联商网》注意到，百果园已于近期与全球技术领先的水果保鲜技术提供商AgroFresh公司联合成立了水果采后处理研究中心；针对水果采后处理相关难题的进行研究，从而降低水果在储存及运输期间的损耗，保证水果的鲜度和品质，提升水果的市场价值。

“今年是百果园二五计划的第二年，三年完成10000家店的目标依然是一个不小的挑战，但百果园人素来敢打必胜。”徐艳林向《联商网》表示。

百果园未来会是一家科技型公司

“让天下人享受水果好生活”是百果园的使命，也是百果园提出“二五计划”的初衷。徐艳林表示，“百果园打通线上线下一体化，让顾客能够更方便的买到我们的水果”。

据了解，百果园已成功上线百果园APP，线下门店已经实现智能选址、智能订货、手机扫码购等，同时门店的智能导购，人脸识别等也已在测试中。

对于当下炙手可热的新零售，徐艳林有着独特的见解。徐艳林认为，“新零售实际上就是利用高科技手段实现高效率。这也是这些年百果园紧抓不放的核心工作。未来零售不能脱离新技术，否则效率低下就会被淘汰。所以在技术升级上，百果园主要从两方面着手，一是百果园自己IT和技术团队开发，二是嫁入已经成熟的技术。”

值得一提的是，百果园在无人生鲜售货领域也取得卓有成效成绩。9月15日，百果园与七只考拉、好品、领蛙等联合发起了“大百果联盟”，以全面放开水果供应链的方式，正式切入无人生鲜零售领域，通过百果园强大的商品供应链优势和门店网络优势，对门店3公里范围进行无人零售的铺设。

联商网零售研究中心副主任孙裕隆对百果园切入无人生鲜零售给予极高评价。他认为，“百果园借助‘大百果联盟’杀入无人零售，应该讲是百果园对自己商业模式的一次裂变。如果无人零售领域的联盟能够实现规模化覆盖，百果园就不再是单纯的水果零售商，而将蜕变成为水果供应链方案的解决服务商，将会对百果园进行全国性的全渠道整合与扩张奠定非常好的基础。”

此外，徐艳林还表示，百果园会继续专注于水果供应链的建设，同时也会和合作伙伴共同铺设百果园自助售卖柜，而自行拓展网点也会引入合作伙伴来共同建设。未来，除了无人货架，百果园在便利店、ShoppingMall等客流区都有合作的可能，预计在未来的6个月内实现6000个网点覆盖。

用文化督促员工行为改变

在2017联商风云会上，徐艳林用慷概激昂的演讲展现了百果园成立十五年来的待客之道。徐艳林说：”聚客之道的根本在于帮助他人活得更愉快、更潇洒、更幸福、更快乐。同时，做零售要本着一颗真心诚意对顾客和员工，只有这样上下同欲，才能真正达到聚客待客之道。”简简单单的两句话，却凝聚着百果园的经营精粹。

一个企业的文化起源于企业创始人的思想，百果园也不例外。据徐艳林介绍，百果园的文化来源于百果园员工的不断探讨提炼，去引领员工不断地思考，最后形成行动方案。“因为认同，所以才会执行”。

徐艳林表示，“企业文化的提炼对于百果园经营的影响是显著的。很多时候，盘子太大，仅靠制度监督是不行的。我们希望百果园的员工能够跟上我们的文化理念，用理念去督促行为的改变。”

“水果是情感商品”，这是百果园历经多年经营的独特认知。百果园认为让水果愉悦才能让顾客愉悦，并围绕着“愉悦”进行相应的企业经营，以“做最好吃的水果”为经营战略;并率先推出“不好吃三无退货”的服务承诺，即不好吃可无小票、无实物、无理由的退货服务。

徐艳林向《联商网》表示，“品牌就是对顾客成千上万次承诺的兑现。当顾客因为‘不好吃，三无退货’的服务承诺来退货时，我们的员工要微笑加OK手势，这就是执行的标准。但是无论什么样的标准，都来自于百果园上下对理念的认同，这样员工才会发自内心的去执行。”

在结束采访时，徐艳林一再告诉《联商网》：“顾客永远在变，所以零售企业没有成功，只有成长，从而来满足顾客不断变化的需求，百果园一致在追求更好更快的成长和脱变。”

（来源：联商网 郑媛媛）