拉萨是西藏的经济中心,这里也是著名的历史文化名城,留下了诸多人类文化历史遗产,成为世界海拔最高的大型城市,也是旅游的重要目的地,那么这里正宗的藏餐味道怎么样呢?
藏餐:肉食以牛、羊、鸡,猪为主,蔬菜以土豆,萝卜。主食以米、面、青稞为主。烹饪方法以煮、炸,凉拌、蒸和生吃为主。
拉萨的藏餐馆为了迎合旅游大众的口味,已经是改良版的藏餐,不是家庭式味道,比如有名的藏餐馆:宇拓路的娜玛瑟德,丹杰林路的蒲巴仓,游客多数吃得是藏式火锅,其它菜品可能吃不惯,拉萨街上的臧面,包子,甜茶,还有各式做法的土豆蛮好吃的。真正原住民的藏餐只有到藏族人家里才能吃到。
饮食习惯众口难调,你喜欢的别人不一定认同。
说说我在藏族人家吃饭的感受,去年春节恰逢和藏历新年是同一天,有幸在拉萨的藏族人家做客,两位藏族主人早早等在大门口,走到近前满脸笑容躬身握手,送上祝福:“扎西德勒”!非常客气礼貌。
主人的院落干净整洁,房顶插着几根五色经幡,大门装饰着各种藏传佛教的饰物,来到屋里靠着窗户是一长排铺着地毯坐垫的藏式沙发,茶几上摆满各式茶点,地上铺着藏式地毯,沙发对面是供桌上面有好多层贡品,墙上贴有挂着哈达十世班禅的画像,屋里飘着藏香和酥油的味道。
落座后主人开始敬烟敬茶,双手端着满满一杯酥油茶敬给你,浓浓的酥油味儿代表着藏族人厚重的热情,接着又端过来一盘风干牦牛肉,催着让你吃,我抿了一口酥油茶,主人接着又倒满还说酥油茶可以预防高反嘴唇干裂,是他们的礼节,填满杯以示敬意,回味一下有股咸味,有点膻味,嘴唇有厚厚的包裹感,其实之前我也喝过,总是不喜欢那股味道,再尝尝牦牛肉干,吃了一小条感觉和内地的牛肉干没啥太大区别,又吃一条上面带了一点油,膻味极重,还是吃不了,糍粑糕还不错,甜甜的有点噎人,其马没有膻味。
茶点过后进入正餐,我就有些担心能不能吃得惯,能不能接受那种味道,主人餐厅摆着一张实木圆桌,藏族人家里都是实木家具,桌上摆着血肠、拌牛肚,花生米,土豆泥,酥油条,炸油饼,鲜红的牛肉酱,热菜有炖牦牛肉,羊肉,虫草鸡,炒肺子,这么多吃的,除了鸡汤,土豆,油饼,其它食物基本没敢打扰,受不了重重的膻味,香料味。感谢主人的热情款待,只是自己无法享用美食,这也是在拉萨吃藏家饭,并且主人还是家境很好的人家,要是到了满大街都是酥油味儿的阿里,那曲地区的藏家吃饭更不习惯。
啰嗦这么多,其实就是地域饮食习惯的问题,口味不同自然不易接受,中国之大名族众多,饮食文化之璀璨,是我们国人之幸。
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