本报讯 昨日上午，在江苏省烹饪实训基地、淮扬菜创业实践基地，来自江苏食品药品职业技术学院的8名中国烹饪大师组团上阵，现场烹饪鸡粥皮肚、软兜长鱼、白袍虾仁等10道淮扬名菜，30名学生组成的“品鉴团”现场观摩并品尝，清汤鱼圆、平桥豆腐、四喜蒸饺等100份小份菜还被送至学校食堂窗口供学生自取享用。在“世界美食之都”淮安，烹饪大师们带你走近淮扬菜文化，既能学习到美食文化，还品尝了美味食物，这样的实力宠“粉”，绝对是有滋有味。
江苏食品药品职业技术学院相关老师介绍，当淮安成为继成都、顺德、澳门、扬州之后中国第五个跻身“世界美食之都”行列城市的消息在校园传开后，大家在兴奋喜悦的同时，也有部分同学通过网络平台表达了“在淮安多年，没有吃过正宗淮扬菜！”等遗憾。江苏食品药品职业技术学院8名中国烹饪大师及名师得知同学们的心愿后，纷纷出谋划策，最终决定以每人亲自制作一道淮扬菜肴的方式，供全校师生免费品尝，带大家走近淮扬菜文化，了解淮扬菜烹饪技艺。
来自江苏食品药品职业技术学院面点专业的大一学生孙恒金，在活动现场跟着中国烹饪名师、中式烹调高级技师、中式面点技师谷绒老师帮忙打下手，制作淮扬菜品面点四喜蒸饺。18岁的他从盐城来到淮安求学，对面点制作情有独钟。他告诉记者，当第一时间听到淮安成功入选“世界美食之都”的消息时，身为面点专业学生的他自豪不已，更想走出校门去看一看淮安美食一条街，尝一尝淮安本地特色美食小吃。“太好吃了！”来自印度尼西亚的陈薇是江苏食品药品职业技术学院药学专业大三学生，得知中国烹饪大师将亲手制作淮扬美食供师生品尝的消息后，便和几个小伙伴一起走进活动现场，在老师的指导下动手体验制作四喜蒸饺。第一次吃到正宗淮扬美食的她，在品尝完刚出锅的四喜蒸饺后连连点赞。
身为中国烹饪大师、中式烹调高级技师、中式面点高级技师、江苏淮扬菜烹饪学院执行院长的丁玉勇，作为江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省侨联中餐文化海外推广使者，曾受中国文化部委托带队赴约旦展示“行走的年夜饭”，赴瑞士、澳大利亚、日本等国家进行烹饪技术交流。在活动现场，他亲自制作了淮扬菜品鸡粥皮肚、清汤鱼圆供学生们品尝。“淮安入选‘世界美食之都’，我们既感到骄傲也感到了新的挑战和压力。在传承好淮扬菜文化的同时，我们还要培养更多淮扬菜烹饪人才，为‘世界美食之都’淮安美食发展储备更多后备力量。”丁玉勇表示。
据了解，作为教育部餐饮职业教育教学指导委员会委员单位、《淮扬菜通用规范》江苏地方标准牵头制订单位、淮安市烹饪教育最高学府，江苏食品药品职业技术学院先后培养了万余名餐饮行业高技术高技能人才。自2010年与江苏省餐饮行业协会联办江苏淮扬菜烹饪学院以来，学院先后为地方培养了大量淮扬菜制作传承人。此外，学院还走出国门，赴美国、日本、约旦、瑞士等国家开展淮扬美食文化交流。
新闻作者：沈子杨 孙启迪
新闻来源：酒店学院 宣传部
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