7月10日晚，老东门今雨天地街区里灯光璀璨，气氛热烈。人们欣赏庆典节目，逛游伏羊夜市，品味伏羊美食，感受国家级非遗项目“徐州伏羊食俗”文化魅力，餐饮消费热情在这里被充分点燃。当天，第二十届中国（徐州）彭祖伏羊节在此拉开帷幕。

　　本届彭祖伏羊节活动是在徐州市商务局、徐州市文化广电和旅游局、云龙区人民政府、徐州报业传媒集团共同指导，中国烹饪协会、中国饭店协会、江苏省烹饪协会全力支持下，由徐州市烹饪协会主办。

　伏羊节期间活动内容丰富、亮点纷呈

　　本届伏羊节的主题是“伏羊福羊，美食+旅游，好吃+好玩”，活动为期1个月。把好吃的、好玩的带给市民和游客，放大节庆效应，进一步弘扬彭祖饮食文化，激发餐饮消费热情。

　　活动期间，围绕伏羊节主题，设置了彭祖祭祀大典、伏羊夜市、伏羊宴展销、“网络伏羊”美食送到家、伏羊汤开喝仪式、地标美食展示展销、伏羊食俗传承基地认定、国家级非遗伏羊食俗推广普及等26项活动。烹饪大师荟萃、餐饮大咖齐聚，市县联动、线上线下结合……此次彭祖伏羊节，无论是规模还是内容都更加丰富精彩。

　　“精彩纷呈的活动，将进一步扩大‘淮海新消费’‘徐州味 旅游季’品牌影响力，依托美食旅游消费，进一步拉长文旅商产业链，为市民及外地游客带来美好的美食和文旅体验。”苏化友表示。

　　现场美食汇聚激发餐饮消费热情

　　徐州羊肉汤、沛县冷面、王集香肠、新沂捆蹄……包罗万象的徐州美食在地标美食纷纷亮相。飘着红红辣椒油的乳白色羊汤，冒着热气香气扑鼻的白水羊肉，刚刚出炉的芝麻烧饼……开幕式主舞台两侧，伏羊夜市里各色美食一字排开，引得人们纷纷排起长队。

　　在七百岁羊汤馆的摊位上，大厨正用一口大锅烹制羊肉汤，扑鼻的香气早已飘满整个街区。每天坚持熬制新鲜的羊汤，只为食客们带来舌尖上的享受。“很多人下午5点多就来排队了，我们想让每一位客人都能吃到正宗的伏羊宴。”正在准备食材的师傅说。

　　在食问天烤羊头摊位前，食客络绎不绝。“今天生意好得很，一晚上购买的人不断。”食问天烤羊头负责人说。“我是第一次吃羊头，来到徐州就得尝尝各种伏羊菜。”外地游客张先生迫不及待地戴上手套，双手齐动，先把羊头掰成两块。“外皮酥脆，肉质鲜嫩，太好吃了！”

　　活动现场，不仅伏羊美食卖得火爆，酒品、饮料也十分畅销。“我们带来了白标、黑标两款酒，一晚上分别销了十几件。”江苏今世缘酒业股份有限公司高沟销售公司负责人介绍。健力宝（江苏）饮料有限公司带来了十几款水果类茶饮，新品青柠味、水蜜桃味、青苹果味……时尚潮流的罐身吸引了众人关注，成为当晚消暑热销品。

　　发扬彭祖文化打响“伏羊 福羊”品牌

　　“彭祖伏羊节已成为徐州市民夏季的美食‘狂欢节’，更是徐州享誉国内外的‘城市名片’之一。”市烹饪协会顾问尹建奎介绍，今年彭祖圣火不仅在徐州各县（市、区）传递，还首次在云龙湖景区、中国矿业大学、徐州医科大学进行了传递，圣火还传递到了南京、上海、阜阳等6座城市。

　　之前，这一民间食俗也获得了国家认证。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。

　　“以美食‘出圈’的城市有很多，但获得国家认证的美食并不多见。”中国烹饪协会常务副会长邓立认为，彭祖伏羊节用一口羊肉“出圈”，成为舌尖上的“非遗”，也赋予徐州这座城市独特的底色。

　　之前，这一民间食俗也获得了国家认证。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。

　　“以美食‘出圈’的城市有很多，但获得国家认证的美食并不多见。”中国烹饪协会常务副会长邓立认为，彭祖伏羊节用一口羊肉“出圈”，成为舌尖上的“非遗”，也赋予徐州这座城市独特的底色。

　　文：周竞男 张蓝兮 曹铭鑫

　　图：白雪