厨房排烟系统的要求有哪些

现在，还有许多餐饮界的朋友对厨房排烟体系不太注重，这是错误的，这样不光会使厨房作业难以顺利进行，也会使厨房处在一个恶劣的环境，许多老板在新开餐厅时往往不注重排烟，终导致餐厅歇业改造或转让，令餐厅损失惨重。你知道厨房排烟系统的要求都有哪些吗？

厨房排烟体系规划无论对饭馆、酒店还是工厂来说都是很重要的。厨房排烟体系规划注重的就是其功能，功能中重要的就是排烟通风功能。关于餐饮业来说，厨房排烟体系是至关重要的，如果饭馆厨房排烟体系规划不合理，不光会影响到厨房作业的正常开展，还会危害到饭馆就餐人员以及作业人员的身体健康，因此饭馆厨房排烟体系是厨房排烟体系中的一个净化空气的强制功能，是餐饮行业的重点作业。

众所周知，厨房排烟体系很复杂，既然是体系，就是完好的规划，风机的巨细，烟罩的先进程度，油烟的处理技能，以及配套的救活和燃气保护等等一系列，包括结尾的油烟净化器和风机，都有很严厉的规则和要求。

厨房补风有两种，一种是无序送风，会构成厨房的作业环境恶劣。是在夏日，尽管餐厅内通常会装置一些部分柜式空调机以下降餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并下降厨房温度。

厨房排烟系统中的通风管道和排烟管道之间本身都属于管道，但是其主要区别还是在用途上，排烟管道是专门用作排除烟气的管道，而通风管道主要的作用是送风、排烟，常用于一处或者几处房间或者设备。两者之间的区别还表现在特性上。风管安装完成后，要保证表面光滑无其他杂质，而对于处于室外部分的风管都要防雪、防雨等措施。在穿越沉降缝时风管需要根据设计加设套管，风管和套管之间的空隙需要用填料封堵严谨。

每家的厨房里都有厨房排烟管道，但您知道其中还有主副烟道之分吗？主烟道贯穿整个楼体。而副烟道是相对独立的，它以一道带孔的隔板与主烟道隔开，上下则由楼板封住。一般家里的油烟会先到副烟道里，做一个缓存，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的，不会串烟。主副烟道要同时存在。一些业主家出现倒烟或是串烟现象很可能是由于装修时错误地把排烟管和主烟道相连，或是为了节省空间拆掉了副烟道。如果直接连接主烟道，由于其向上的吸力很大，可以比喻为“拔火罐效应”，一旦气压比较低，就可能把别家的油烟压到自家来。而副烟道则有很好的缓存作用，所以不能拆除。有的业主介绍，房子厨房排烟效果不好。于是他把副烟道砸掉，然后把烟管向上弯45℃，这样就杜绝了部分返烟的问题。这么做真的可以吗？专家建议，不要使用这种方法。即便是厨房排烟管道往上拐了一下，还是会导致家里面串烟、串味。虽然可以用止逆阀进行隔离，但止逆阀不经常清洗的话会关不严，还是会出现串烟串味的现象。而且如果每家都使用这种方法，会占用烟道的大量空间，导致排烟不畅。

酒店厨房排烟一种是有序送风，在厨房的通风体系中，多为以下三种补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调体系，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风体系排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并经过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其间厨房为全新风直流体系，直接补充厨房炉灶的排风。

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