疫情餐饮新趋势，机器人加AI技术

        据怡美工业设计了解在疫情期间，为了防止新冠肺炎病毒的传染，和尽量减少人与人、人与餐食之间的接触，许多餐馆都限制了堂食或者直接关门闭业；这无疑对餐饮行业造成了巨大的经济损失；另外一直伴随的高昂用工成本和人才的稀缺也使得，餐饮行业一直以来都面临着人力成本的上升、运营效率的挑战等多方面压力；然而智能机器人以及AI技术的应用则可以有效应对这些难题，不仅可以大大地削减成本，而且可以提升餐厅的运营效率，为消费者提供更多的安全和便捷体验。

        事实上通过怡美工业设计的调查，在疫情前，智能机器人引进餐饮行业已经不是第一次了；早在此前，就有快餐工厂使用智能机器人炒菜，从淘米煮饭到炒菜到装盒打包，全程无需人工参与，实现全自动化；而在疫情期间智能炒菜机器人就启程奔赴武汉雷神山，为前线医护和患者提供餐饮后勤保障；据怡美工业设计得知智能机器人可烹饪菜品近200种，每小时可翻炒50斤菜品，制作完成一道菜需要10-12分钟；只需要1个小时，两台智能炒菜机器人就可以烹制完成1200人食用的菜品，并且只要一个人就可以完成以上的操作。

        做过连锁餐饮行业的负责人都知道，通常情况下，一个炒锅至少占用一个炒锅师傅，炒制一道菜同时要有炒锅、总配、砧板等三到四个人配合，而且菜品不稳定用工成本也相对较高；但是在智慧餐厅中的炒菜机器人就不同了，用新科技减少甚至代替部分重复岗位的人工，只需一个人就可以同时监控好几口锅，还可缓解餐饮业普遍存在的员工人力成本高、流失率高等难题，且只要做好智能机器人的检修、维护等护理工作，就可以一直稳定的输出菜品，提高餐厅服务的效率和满意度。

        哪么面对智慧餐厅、智能炒菜机器人“入侵”我们的生活，会给我们带来哪些新鲜的餐饮体验呢？第一，不用害怕吃到不干净新鲜的食材了；智慧餐厅配置的人工智能系统的储藏柜可以解决食材的保存问题，储藏柜内部的传感器将24小时监测食材的情况，随时进行调整，当食材一旦出现问题，系统将提醒餐厅内的机器人将之取出丢弃；第二，顾客吃什么不再烦恼；用餐者坐下时，餐椅中的传感器便会自行检测其身体的相关数据，随后，在点餐之时，服务机器人将会依据这些数据为顾客提供建议，配合顾客本身的口味，定下兼顾健康与美味的食品。

        除此之外，智慧餐厅还有第三，顾客不用再等菜；智慧餐厅通过物联网接收到菜单的机械臂开始制作美食，此时的厨房并没有人们印象之中的杂乱，有的只是动作有条不絮的智能机器人。在机械臂完成一道菜之后，机器人将之端起放到窗口的餐盘中，并通过物联网呼叫服务机器人取餐。众多机器手臂同时操作，做菜效率极高；第四，顾客结账新形式；当顾客就餐结束之后，只需坐在餐椅上按铃呼叫服务机器人，微笑的说一声“结账”，拥有人脸识别及声纹识别的功能的机器人自会结成账单并完成支付；为顾客提供自助、安全、智慧的餐饮体验。

        最后随着这次疫情的好转，也必将带动新一轮餐饮行业的洗牌和改革创新；在这次漩涡中智能餐厅智能机器人将会是一个新的突围点；据怡美工业设计获悉，海底捞引进送餐机器人、京东开售无人餐厅呷哺呷哺计划今年落地50家智慧餐厅等等；另外随着5G技术、智能生活场景的应用，怡美工业设计相信未来会有越来越多的行业开始向智能化发展，利用科技为传统行业注入新鲜血液。这些智能设备带来的不仅是效率的提升，还有令人眼前一亮的新鲜感；怡美工业设计认为智能机器人代替人做饭不仅体现出科技的发展和进步，还能形成一种智能机器人做饭的时尚风潮。