豆浆煮鱼：一口香醇一口鲜

大湘菜报 2019-10-11 10:57:49

新湖南·大湘菜报(达庆玙) “靠山吃山，靠水吃水”，一句俗话就能道出中国人的饮食特点。地处长江中游，境内一湖四水的地理环境，也造就出爱吃鱼鲜的湖南人。

壹屋饭湘·豆浆煮鱼门头

“豆浆煮鱼”这道菜、这家店是湘菜大师刘晟不断创新的成果。作为壹屋饭湘的升级品牌，豆浆煮鱼进一步提出“菜好饭香，人情暖”的新理念。用对员工的极致关怀，传递出长沙人好客、热情、细心的待客之道。新店一开业便生意火爆，就连工作日的中午都有翻台。这其中最重要的一个因素就是菜品。“新店开业的前三天，师父许菊云天天来店里转悠，就是看这里的菜品口味是否到位。”刘晟笑着说道。因为背负着湘菜世家的声名，所以他对于食材和口味的要求格外严格。十多元一斤的鸡肠椒，八元一斤的泰国香米，每天新捕捞的野生活鱼......能选最好的，就绝不将就。

豆浆煮鱼

作为店内的招牌，豆浆煮鱼这道菜的品质与口味绝不含糊。新鲜的黄骨鱼和稻田鱼现捞现杀，过热油后，放生姜煎至两面金黄。再将提前熬制的猪骨汤连骨头一起倒入锅中熬煮，待汤汁变得浓稠后调味，撒上少许葱花上桌。上桌时，服务员缓缓将豆浆倒入锅中，待煮一分钟后，汤汁与豆浆彼此充分融合，此时就是品尝鱼汤的最佳时期。从早上7点就开始熬制的高汤，搭配纯手工研磨的豆浆，极品香醇，让人便一口沦陷，忍不住多喝几碗。

店内环境

这份招牌菜每锅都有四条黄鸭叫、两条稻田鱼，一天能卖到80多份，卖完为止。但由于上桌率高，常常晚上7点多钟，鱼就全部卖完。这说起来还有一段趣事呢!开业不久，一位顾客连续三天到店，就为吃这道豆浆煮鱼，但由于每次到店都是晚上7点多钟，所以三次都未吃到，便在店内大发脾气，服务员几经耐心沟通，第四次到店时终于吃到豆浆煮鱼，后来这位顾客便成为店内常客。

店内食材展示

豆浆煮鱼店内菜品大都是纯手工制作，手撕鱼、不一样的生肠等菜品，要自己一一尝试后才能体味到它们的美味与不同哦!

豆浆煮鱼文化馆店电话： 85955777

地址： 长沙市天心区新姚南路与杉木冲路交汇处

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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